一并切的稀碎放好。最后的演员，则是让碎末看起来像蚂蚁的又一关键——芽菜。准确的说，芽菜不是一蔬菜，而是一用芥菜，青菜等切碎腌好的咸菜。不过只有宜宾才这么叫，其他更多是叫梅菜。这腌菜黑乎乎的，咸，脆，隐隐还有酱香味儿。和“涪陵榨菜”，“南充冬菜”，“江大菜”这几个并驾齐驱，位列川渝四大腌菜。宜宾人芽菜的真实，不是当菜，炒，还是主，拌燃面。总得来一儿。小菜虽然不起，但少了这一，总觉得不对味儿。唐磊前几个月腌豆橛晒梅菜的时候就留了腌咸菜。现在正好掏来，一并切成细碎的末，丢锅里。不加一油，将腌菜末炒的松蓬蓬的，这蚂蚁上树的辅料就算准备齐活了。最难的解决了，剩一个炒就简单了。锅儿支起，一勺油去。先炒姜末并蒜粒，了料香倒菜末。这一碗倒去，白的锅底里立刻炸成一团黑。松碎的菜末炒油里，真如蚂蚁炸了锅！换个密恐，过来低得把锅给掀咯。好在厨的基础素养就是只要锅，啥也不恐。唐磊淡定的把最后一碗沫给撒了去，略微翻炒。炒的一锅的料酥了透了，散咸香香，并一儿酱香来。再把加了油的粉条倒去。然后大勺一扔，直接一手提锅，一手拿起筷。左手颠，右手夹起一坨粉条，在碎料里拌一拌，再提起来抖一抖。完的油量和火候。让所有碎料在粉条上一碰即沾，而粉条之间却松散不黏。几抖去，锅底油光亮，没有一丝多余的汤。只有已经炒成了酱的粉条儿，的裹着香的沫菜沫，卧在锅中。这时候再加一勺葱拌一拌，取最后一抹清香。正解了粉条油的腻。“好了，锅！”唐磊重新提起大勺，将粉条装盘里。此刻再看一锅底。任刚才的材料多琐碎，此刻的锅底净净。所有的香味味，都完的被粉条裹挟带走了。“今晚就吃这个？正好粉条饱。”唐磊安排帮厨：“还有那个蛇羹，一起煮上吧！”帮厨们把桶盖一掀开。炖了一午的汤鲜味郁，一开盖都炖成白了。唐磊叫人把底的蛇骨什么的捞捞捡捡。就着这一锅汤，上豆，豆腐丝儿，木耳丝，生米。以及最重要最鲜的蛇丝儿。再来上十三香，胡椒，调的香辣辣的。最后一勺淀粉！“来，拿个大勺，豁楞豁楞吧！”“有淀粉勾芡，一会就黏糊糊了，记得从最底开始搅哈！”就得要这样不停的上翻，才能让丝，豆腐丝在汤黏糊起来的时候，完的其中。“要喝上，都是一样的汤料，才叫好喝！”就这么丝丝缕缕还辣乎乎的，喝的浑和，鲜的人直犯迷糊！说着，唐磊对门外捧着脸的叶莲娜招招手。“小叶，来吃饭咯！”

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