唐磊从后厨探对他招招手。“还没喝呢！哪来的醉！”老万：“但是这香味儿……”唐磊乐了：“你说雕啊。”“正蒸到关键，正常。”就跟人困了也会神志不清一样。老万饿了一晚上，骤然闻到这极致的香和鲜，可不就迷糊了么。唐磊又看了看手边。“要不，咱也不回家了，就在这侧厅吃呗，反正晚上应该没人，我正好摆个盘。”“叫小叶来一起，今晚不醉不归！”“好好好！”老万自然乐意。“还回去什么？我这就叫小叶过来！这丫刚才说回家放个快递就来，估计也快了！”说着他还犯嘀咕。“什么快递还要专门回去放啊，也不嫌麻烦。”唐磊把手边的虾泥虾球收拾好，锅该蒸的蒸，该炸的炸。“行，喊她一声，我这也快好了！”他伸手捞起最后的帝王蟹。要说大夏以前没这玩意，所以没什么关于帝王蟹的特别有名的吃法。但吃海鲜有个定律。只要品质够好，清蒸永远不会错。哪怕一粒盐都不放，其里自带的微微的海咸味儿，也足够衬它的鲜甜。唐磊琢磨了一，决定也用上雕，来个蒸醉蟹。这玩意法是真简单，难主要在理螃蟹。如果没有南方的心摊主帮忙，搁家自己折腾能整掉半条命。首先，就是先把大螃蟹的几条给绑起来。这帝王蟹，小的斤，大的能有十来斤，跟个大西瓜差不多，蟹展开将近一米！虽然离开海后半死不活的，但手不熟的去绑，仍然比洗个猫还难。稍有不慎就是几条血。唐磊也不熟，但他有挂。纹大菜刀在手，他趁着螃蟹从袋里刚来还不太清醒，直接翻过蟹壳。对着蟹和蟹界，一个小凹坑，疾手快！“噗嗤——”力贯蟹！这只大螃蟹的八条安详的一抖。走的很快，没有痛苦。没错，帝王蟹是只有八条，一般螃蟹则有十条。但这八条的量可是十条的好几倍。不仅多，那壳上还天生就划好了虚线。剪刀照着侧面一剪。一完整且晶莹鲜的蟹就了来。如果是清蒸，就整个上锅，吃的时候再剪，减少鲜味的失。但唐磊准备上酒蒸，所以还是稍稍开了个壳儿，好味。剪好，再扒拉肚。蟹心量，当然不吃。pi一拽，没有黄，不要。腮都知不能吃，丢了丢了。黑乎乎的脑啊，胃袋啊，吃不了，转手一起丢给了狗。脏的丑的都扒拉完了，只剩蟹肚两边。这块多，但是吃着麻烦，全是小隔室，啃总是不尽兴。唐磊才不惯着它这法，剪刀横着戳去。绕着这块隔室剪一圈，上盖一抠。最后的蟹立刻一览无余！最后把所有蟹都整理整理，拿蟹壳当盘，又摆回原样。摆的栩栩如生，音容宛在，终于让唐磊满意了。端上桌看是一整个，气派。揭开盖吃又是纯，方便。“这才像样！odk，上锅！”海鲜寒又腥，少不了要以生姜打底，垫在蒸锅里。要是蒸膏蟹，还得翻过来，保着蟹黄别掉了。蒸帝王蟹就不用，直接摆姜片上，淋上一糖，盐，并一瓶雕。浸过莹白的蟹，罩上保鲜。“上汽儿！总算是，齐活了！”与此同时，外也传来叶莲娜的声音。“唐哥，忙完了嘛！我回来了！”（作话：渝都有烧公，以及锅，但是没有公煲！渝都公煲是胡建人开的，老板名叫张渝都。）

觉有儿上咧？”

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