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这也妹味儿啊！唐磊甩手把这盘丢槽里，摆了摆手。“好了！荤月饼的法我已经演示过了。”“伊凡，你比较了解他们，先分一百个来，能酥的去领面，包酥可以我来搞定。”“剩的去剁馅儿。”“另外一百人，继续看我！”“我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……”“五仁！”五仁，大夏月饼巅峰之作。不是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。无论有多少新味。什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。还是苏式广式京式等等……所有的一切，都不能动摇五仁现在每一家月饼店的售卖名单里。雷打不动！但与这样频的影相反的。却是五仁与日俱的碑。而造成这反差的，除了一些堂总拿这玩意炒炒菜以外……还有几个要命的原因。第一个，就是万恶的青红丝！这东西现在月饼和其他甜里简直不知所谓，比冬瓜糖还要让人受不了。有廉价的糖味儿，有的还，嚼塑料一样。唐磊一开始以为，是几十年前人过的不好，能有甜的颜鲜亮的不容易，所以喜放。后来一查才发现。嘞。原来以前的青红丝本不廉价。用的是腌渍的青梅和玫瑰切的丝！一酸一甜，天然清。后来为了节约成本，就改成了冬瓜萝卜和桔。为了去不太好吃的味儿，还在明矾里反复泡洗过，最后蘸糖，也就成塑料糖了。还有里的五果仁。理论上来说，这五仁是杏仁，橄榄仁，桃仁，桃仁，加芝麻。这是大夏官方钦定的，保真，并且有明确的条例规定，五仁月饼的果仁量不能低于20！但是一几年那会，也不知发生了什么。总之是有些月饼厂家表示，二百多一斤的橄榄仁太贵了！负担不了。于是有不少就拿生米来代替，还往里什么的。但这还只是会变难吃一，不是最要命的。最要命的是，为了延保质期。除了不舍得放果仁，有的厂家渐渐是连油都不舍得放了！《红x梦》里有言，这五仁了大宅，叫瓜籽油松仁。说的是一个又酥又，甜而不腻，层次分明，多样，嚼上两齿留香！啊！但问题来了。没啥油，它怎么酥？本来馅还的多，果仁都是的。要舍得多放生米倒也好了，果自己还带油。怕的就是拿青红丝，砂糖和狠狠填的。的梆还不给够油，等卖到别人家一咬。哦豁。牙掉了！咙卡了！再一咂摸，齁甜，腻得慌。这不就完犊了？唐磊想着老家现在店里买到的那些五仁都想摸嗓。特么的，没查的时候以为以前的人是没啥好吃的，才拿五仁当宝。查过后发现，合着是现在没好的了啊？小丑竟是我自己！唐磊为自己叹了气，招呼众人。“所以，咱们今天还是讲究真材实料吧。”“首先就是把青红丝给我换了！上腌果都行！”“然后，我跟你们讲一月饼的材料。”伊凡从艰苦的酥中探：“这俩饼还不一样？”“不一样，这个款广式的。简单，你就不用学了，一看就会！”广式饼需要的无非三。烘焙糖浆，油，用碱豁楞的碱。碱蓬松上，糖浆化面粉，起到香甜的作用。三比例直接倒一起，豁楞完，上面粉就完了。这一团微微的光，就可以放一边醒面了。唐磊顺手拿了个不锈钢盆给面团扣上，转继续准备材料。五果仁，加上一，白糖，和熟糯米粉。别看这也没有全果仁，一粉都不加的馅是没有任何粘的，本包不动，一咬全散了。所以还得上糯米粉，加炒过的熟油，给馅儿黏糊黏糊。能成松而不松散的面团团，就算是好了。剩的就简单了。老样，包儿，成饼。广式月饼的优势在这里就现了来。没有酥那么要求，只要有模，一压一个准。标准，观，产量也够大。唐磊这边当然不至于搞上雕的模，他随便拿几个瓶罐。上一截，中间一截儿拿给犯人们，让他们照这个压大小就好了。“当然，你们要是有什么想法，也可以自己在上。”“我就两个要求！不馅儿！”“还有不准搞些变态的艺术在上面！比如上次在二区门挂骨！让人看到了还以为我们西伯利亚监狱没素质！”他是真怕伊凡这样有手的一个了，又在上搞什么艺术创作……上次这个b在煎饼果摊狠狠发挥特，很是招揽了一番人气。可惜最后没守住底线，因为一位狱警的加钱行为给人画了几个o女图搁上……成功被谢尔盖逮捕！以破坏风纪为由扣了一笔。现在被特地看了，伊凡腼腆的挠了挠。“不会的，咳，我也就只是有一些副业……主要是为了练人！为了艺术！”唐磊：“呵呵。”他从烤箱里拿了个烤好的，和小叶掰着吃。一边吃，一边品着里酥香的果仁，问小叶。“话说，要不要再加冬瓜糖？”“我还拿石灰泡了呢。”叶莲娜鼓着腮帮，跟小松鼠藏果仁一样的用一分辨着不同的馅儿。闻言好奇：“还能泡石灰？”“用石灰么。”“很多吃的都能泡，冬瓜泡过后是脆脆的，半透明，很好看。”至于味……就只是甜而已。所以可放可不放。“也可以试试，”叶莲娜。“对了唐哥，你要给我爹什么，想好了吗？”（作话：中秋都过完了我还在写月饼……这叫什么……