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便吩咐帮厨们剥栗。考虑到糖炒栗对炒糖有要求，唐磊给他们选了个更简单的法。那就是用米。生板栗还是划开，放锅中稍微煮一。这一步的顺序千万不能反。因为栗受不开……跟个小炸弹没两样！所有把没开栗丢微波炉的人，应该都受过母上的暴击。煮过几分钟后，直接放燥的大米里一起锅。什么都不用加，米会板栗的分，然后炒就完了。这炒法和用沙一样，就是个均匀受的媒介。但又多了个好。等又几锅板栗炒来，一群人开始奋斗着剥壳扒的时候。唐磊顺便把炒的香微黄的大米也给收起来了。“炒米哈，饿了就抓。”他自己则先抓了把泡杯里了。没错，这炒米甚至还能泡茶。滋味虽说一般般，也没啥营养，但它有个最重要的功能——油减！这四个字对女人来说，就像听到栗能补肾一样！当即就被叶莲娜抓走了一半，喜滋滋的拿去和莉娜分享去了。另一半，则被唐磊贴了个减茶标签，放了“五堂特供奖励”的柜里。想必女囚们会很乐意为此努力的。“说到米，回要不要搞粉蒸咧？”唐磊嘀咕着。“过两天中秋，给万老爷整几个大菜好了，到时候看看……”他一边合计着，一边把剁好。放盐里加小苏打，淘洗掉血。等这一步的分挤完了，帮厨们也把栗都剥好了。板栗烧，虽是荤菜却是栗在前。这栗的要求就了。要糯，却也要酥香味。所以在炖煮之前，要先过一层油，小火略炸。不焦，又了焦香的时候捞来。一步是炒糖。但炒这菜的糖和别的不太一样。首先是板栗本就是金黄泽，就不宜再用赤红，所以炒鸽血红后还要加一勺，调成糖。却不能直接一起炒。这一，就吃不甜味儿了，但板栗烧却是咸甜居多。所以糖要先放一边。块，油锅煎香，收，加上姜蒜炒香了。才浇糖。之后就简单了，酱油上调味，煎好的板栗锅。最后上清没过菜，再来一勺睛的黄酒！等焖透了，这微妙的酒味儿就会让整个菜更添风味和香气。这一大锅整去，唐磊了把汗，又转向了帮厨们。众帮厨此刻正围着锅灶，一个个溜圆，鼻着。如同一群熊在男人，啊不，锅的气。唐磊满意的笑了。“很好，看来你们已经准备好了！”“纸笔拿来，继续默菜谱！”（作话：诗人陆you记述过关于糖炒栗的故事，说故都汴京有位李厨，擅炒货，炒栗香的名动四方，故都被攻破后，厨不知所踪，但时隔多年，故国之人来到燕山的时候，却见有两人带着几十枚炒栗赶来。使者尝了大哭，认是故国的味。对大夏来说好吃的是真能刻dna里……以及怎么会有兄弟说我是找借饭？我明明是岗敬业积累写作素材！上十万了，想想明天炫啥。）