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喊了停。“不用剔的太净，要沾，还有骨髓也留着。”工人鲍里斯瞪大：“你这骨，还真要吃？”唐磊笑笑：“是啊，汤全靠骨撑着呢。”一般炖骨汤，用的是大骨。但唐磊现在要供的多，索能用的骨都剁吧剁吧放上。又拿几个架，并着大块骨，先冷泡会血。这架也是提鲜用的。古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几荤同煮，能更鲜的味。大夏著名的又一耗厨菜“佛墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅墙来”，就是由此而来。不过在现代，这菜的味更多是名了。因为……科技发展了，有味了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。因此很多人耗时几天这菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。这其实也正常。毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，味总是有变化。比如以前人喝茶还会再茶里加盐加胡椒。这变化也说不上坏。以前的佛墙的起源，甚至是说某几位丐帮弟到要百家饭，然后合在一起煮呢。现代的佛墙，就更多是用金汤煮海鲜了，突一个材的名贵。充分证实了吃货总是不遗余力的在吃好喝好。而唐磊，就从没打算过搞佛墙这东西。搁堂这些总是不不类的，重是也未必好吃，可能也就私厨的时候有机会。他想着想着，又想远了。要不，次那个钓鱼老爷弗拉基米尔再来的时候……给安排几样正儿八经的里胡哨菜？什么开白菜之类的……不过这人也不知什么时候才来，唐磊只希望他千万要等等来。他现在……真的是够忙了！冰泡了片刻，唐磊就把架和骨捞了起来。血早在杀的时候就放的放的差不多了，此刻也不用泡太久。一边捞，唐磊一边还在遗憾。这血也能菜，不过那会被瘪觅了心智，加上时间。竟然没想起来接走。不过，他又看了鲍里斯。从这人好奇又怀疑的目光中，唐磊觉到……以后上屠宰场要好东西，似乎也不会多难了。他手可有太多东西只要吃上一次！就再也舍不得扔了！他把大骨扔冷锅里，开火焯。不忘加上葱姜，白酒去腥。这去腥得把握火候。火一烧开，就得把上密的浮沫，血沫捞起来。但这底的汤是万万不能倒的！倒了味就淡了，连带着骨里的骨髓可能也会煮失。这可就不能当汤的好演员了！香料也不用放太多，吃的就是这一荤汤的纯味儿。老六在旁边边看边学呢，此刻见唐磊直接要盖盖了，有些疑惑。“唐，你不是要烧汤吗？”“那，呢？不放了？”唐磊一摆手：“怎么能放这里！”“煮烂了不是看不见了？”懂不懂面的髓，就在于看得见也吃得味，但就是没多少啊！