我敢肯定地说：这么大以来，我是第一次吃这么辣的鱼，辣得人浑冒汗，辣得人呲牙裂嘴，辣得人刻骨铭心，辣得人吃了过后又又恨，这就是大竹的辣鱼。去年9月开学的前一天，学校堂的师傅到大竹的团坝拉煤炭，临行时邀约我也作伴前往。车过广安的桥、有庆，到达渠县境之时，已是夜时分，车在崇山峻岭的盘山公路之间蜿蜒爬行，回向车窗之外望去，夜苍茫，远的天幕之上，群星闪烁，和远的灯火连成一片，分不清哪是灯光，哪是星光。人困车乏，在大竹的一家叫“山嫂鱼庄”前，师傅停车来，打着呵欠说：“走哟，先去吃辣鱼哦，大竹的辣鱼，适得很哟！”我们一行5人走鱼庄，鱼庄并不大，外面摆放着三张墨黑的八仙桌，几淡绿的方凳放在桌，看上去古古香的。里面还有雅间，再往里走便是厨房，厨房里有一个很大的方形的砖砌的缸，缸里游动着十几条鲜活的鱼，有鲤鱼，有草鱼，也有白鲢，店主招呼我们说：“你们喜吃哪条鱼，各人自己挑，挑好了，我来称，加工成辣鱼，鲤鱼、草鱼算15元一斤，白鲢是10元一斤。”说完就用一个舀鱼的鱼网地为我们舀鱼，真是奇特，吃鱼还要用称称，而且要活鱼的斤两算菜钱，最后我们要了一条4斤9两重的白鲢加工辣鱼，要49元钱，倒也不贵。好奇的我便留在厨房里看师傅如何加工辣鱼，只见厨房的师傅，抓起称好的白鲢，住鱼肚，cao起一把雪亮的菜刀“啪”地一刀拍在鱼之上，鱼便纹丝不动了，师傅把鱼平放菜板之上“嚓嚓嚓”飞快地用刀剔去鱼鳞，然后，将鱼肚剖开，理肚里全脏，只留鱼瞟，其余的都不要，并抠去鱼腮，也不要，师傅解释说鱼腮里泥沙多，腥味重，不好吃的。接着，又用菜刀“噼里啪啦”地将鱼剁成二指宽的小块，倒盆，放豆、芡粉、酱油、蒜泥、姜粒、清，反复搅拌，拌好之后，将锅烧辣，倒油，炼得油没了气泡，微微冒青烟之时，就倒一大捧红艳艳的红辣个个炒，炒得辣味弥漫，呛得人咳嗽不止，甚至泪直冒，才又加熬开，熬得沸腾不已之时，就丢拌好的鱼块，盖上锅盖又焖，大约煮上10余分钟之后，就又揭开锅盖，放味、胡椒粉、葱。最后才能放醋，用勺稍作搅动便起锅舀，舀的不是盘，也不是碗，而是一个大大的洗脸盆，有像浒里梁山好汉大碗喝酒大块吃的气魄。大大的一盆“大竹辣鱼”端上桌之后，早已饥漉漉的我们便争先抢后地举箸夹鱼用，那鱼块早已被炖耙了，柔细无比，本没有一儿鱼刺了，吃嘴里，的，的，本不像是在吃鱼，倒有像吃豆腐的腻细的觉，一块鱼肚之后，才蓦地发觉上的味被激活了，尖、面、、，甚至连胃都是火辣辣的了，辣得人额汗直冒，辣得人不断地伸直哈冷气，尤其是那绯红的油油的鱼汤，舀上一瓢，浅饮慢酌，每喝一，浑的汗仿佛便要沁细密的一层，尤其是那漂浮汤面的菜叶，夹一片，那才叫哟，辣得人泪直，辣得人仿佛也要冒青烟似的，尽辣，但一大盆辣鱼大家仍然吃得有滋有味极了，辣得人人满大汗，辣得瞌睡也不见了，我只觉得辣得浑通态极了，仿佛洗了一个全的桑拿浴一般。师傅来笑着说大竹的辣鱼还能治疗冒，辣一汗，冒也就好了！瞧瞧，这就是大竹的辣鱼，就如大竹人一样，，耿直，豪，大竹的辣鱼哦，烹制方法简单，价廉，吃起来刺激霸，吃起来心，吃起来浑通态，不怕辣的朋友，吃了大竹的辣鱼，包你一辈都－都－都－刻骨铭心哦！刻骨铭心又难忘！

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