几片，一蓬雪白斗的米粉，再淋上用猪骨熬制成的雪白的骨汤，一碗四川人最为享受的早餐——米粉便摆在了你面前，嗜辣的还可加些辣椒，便又成了另一番风味。清早，当城市又被唤醒运转中时，在米粉馆里排着队的人们就成为了蓬安之晨的一风景。“要问我你有，米粉代表我的心”我以为，众多的米粉之中，川北米粉甲天，蓬安米粉是香。这并非溢之词。蓬安的米粉那鲜明的地方特和个，那麻辣鲜香的味和货真价实的斗，确实令人吃过一回就会永远难以忘怀。蓬安的米粉其实和其他各地的米粉是有所不同的，是以新鲜猪大或者、羊、酸菜、海带丝、麻辣十三香等为主要料的，择料严格，制作考究，一碗米粉，其主料、料竞达二十多。猪大越越好，里外洗净，加盐、醋反复搓洗，将的粘状净，再用清反复浸漂，除去腥味。然后一定要放在木盆或瓷瓦盆中，听师傅们说搓洗好的猪大最忌放金属皿。切成小段后加椒、山奈、八角、葱、文火煨炖至适当，捞切成片，然后又用姜、葱、山奈、八角放砂锅小火慢炖。米粉选用本地细大米手工擀制加工成米线，地斗，制作时，米线要经过“三翻四搭九切”雪白如梨，细如绸缎。加上臊、红油、豌豆尖、芫荽等料，再调放汤、红油辣椒等佐料，经过多工序细加工制作的米粉，一碗捧，那米粉细、骨汤雪白，粉，芫荽绿，豆芽金黄，待举箸咽，不粘牙，鲜脆细，，开胃生津，满生香，味香，使人顿赏心悦目。吃时汤鲜味，辣而不猛、油而不腻、脆而不生，吃后回味悠。记忆里，家乡蓬安的米粉馆多如，大街小巷遍地开。四时营业，早晨最为烈。大小馆大多没有什么装璜，门外多竖立一块四四方方雪白的木牌，上面也只懒洋洋的写上仅仅一个字：“粉”如此而已，增之一字便仿佛已就再是多余，那米粉也仿佛生就是不需打广告的，可顾客依旧不少。一大早吃碗米粉，才去上班活，早已成为了相如古县人们的一生活习惯了。一走近米粉馆，老远就会闻到一的香，沁人心脾，十分诱人。那些吃米粉的人，围坐在方桌旁，脸上红通通的，嘴里还不时发“哧溜哧溜”或者“咝咝”的声响，即使打霜落雪堂里堂外的寒风也依旧挡不住这嘴里、心里翻腾的浪。那米粉店堂也就仅仅一灶台，支一大锅，一锅的沸腾的鲜汤，翻天覆地地翻“咕噜噜”冒着腾腾气，灶台上一溜儿排开摆放着十来个雪白大碗，厨师依次熟练往碗添放葱、红油、白油、味、盐、芫荽等调料。灶台的方一个竹筛，上翻飞，手抓米粉盛满一勺，即放沸腾的锅里稍微，便又迅速取，倒碗里，再用铁勺舀上一瓢鲜汤四散浇，再在碗面米线之上抖一小勺碎片，一辣香辣香的味便扑鼻而来，好不诱人，用筷将粉和调料拌匀，便成一碗红的米粉了。先尝尝，吃到嘴里，米粉绵，，带丝清，米粉上还有一层薄如蝉翼的骨油汤，油而不腻，味鲜；尤其是那，的，鲜鲜的，细腻，真是令人赞不绝。风卷残云，米粉吃完，也一扫而光，馋涎滴的我甚至恨不能将碗也一遍，尖还有些辣，有些麻，里仍留着难以散去的香，咂咂嘴，回味无穷，我心里真想大赞一声：“蓬安米粉是香！”

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