赵妙嘉抿抿，只得拽着母亲华丽的衣袖自问自答，“是为了给鹅肝去腥。”

赵妙嘉只记得她喝的而已，实际上，虞凝霜不仅用了去浸泡，还加了白酒和胡椒去，这才得到了白白胖胖的净鹅肝。

她用的鹅肝虽然远远没有达到法式鹅肝那程度，但是仍是非常厚实硕大。即使熟了，也仍是透着粉，像是羞的人面。

然而成也萧何败也萧何，无与比的鲜，和无法言说的臊臭就在一线之间。

再往鹅肝球里真的樱桃枝，送往中冰库冻了一个时辰。

其实至此，虞凝霜已经在这资荒芜的古代，神奇地了西式镜面糕所需的原料。

定型的鹅肝球还冒着冷气，只需往这樱桃果胶中一浸，就自动挂上一层厚且亮的挂面。

所以虞凝霜在这一上非常注意。

这膻腥，其实是它们独特风味的来源。

这样的果酱，再加上海石胶简直是联合，凝固型极佳。

于是那红赤的果酱极其厚，缓慢地动时像是闪耀的岩浆。

虞凝霜用樱桃果酱和海石胶调制了果胶。

也就是说，虽然荔枝猪腰里没有荔枝，松鼠鳜鱼里没有松鼠……

鹅肝被低温煮熟，碾碎过滤成细腻的泥状，又加了些酪、汤调味，制成了圆的小球，尺寸刚好和樱桃差不多。

她明明在看着赵妙嘉，这话也是对着她说的，却让人觉得郑淑妃的魂灵分明不在此。

虽然那樱桃果酱是用糖渍樱桃二次加工而成的，但也是虞凝霜心熬制的。

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直到这一步为止，这菜还是怎么看怎么都是百分百的鹅肝。

于是那一块鹅肝上，就呈现灰、粉和米的和谐搭，俨然就是那看起来就令人愉悦的低饱和系。

那鲜红的颜，以及打了蜡一样的细光亮，简直和真的樱桃别无二致。

樱桃本就是果胶量最丰富的果之一，再经过充分的熬制和充分的等待，果胶尽数析。

只因那些鹅肝品质极好，虞凝霜也是不想辜负，所以才费了天大的功夫制作成这樱桃鹅肝。

理不到位的鹅肝，那腥的味能缠缠绕绕，萦然不绝，把人疯。

投到对方上，如同梦呓一般，“你爹爹最喜吃樱桃了。”

漂亮的樱桃挂面，借着冷意直接凝固，将鹅肝球完整地包裹起来，均匀且自然。

禽类的心、肝、胗等件，有着禽特有的膻腥味。

然而，脱胎换骨只需一步。