而且凉面虽然看起来是光秃秃的面条，可溜溜直接吃，实则滋味厚得很，那是需要油醋辣、小葱香菜，豆芽菜丝、还有什么芝麻生等等十来各调料才调的味，让人一吃就停不来。

若是想要滋味再好些，更奢侈些，加些即可。

田忍冬准备的，当然就是燠。

那是一大片一大片的炸猪的。

猪瘦得宜，多为瘦，只在边缘有一圈，炸过之后散焦脆的油香。然后将这片和没过片的油，以及多选香料一起封坛中。

经过多日的腌渍，炸已经满浸了香料的辛，红亮油，酝酿无比郁的滋味。

买拌凉面时可以直接买那一碗素的，也可以再加十文钱加这样一块燠，由田忍冬再回锅煎一，将放肆的香气解除封印。

想起来就过瘾，估计很少有人能禁得住加燠的诱惑。

其实，父亲没有本教过田忍冬祖传燠的方。

因为那是传男不传女的。

就算没有儿也没有传给她，而是传给了女婿。

对这方也非常重视。

他大概每旬腌一回燠，供铺里使用。

只有这时，他会亲自上街采买、料、酱等一应材，而且腌制期间不许田忍冬在场，说是不能坏了田老爹留的规矩。

彼时，田忍冬还欣的，为着丈夫始终牢记爹爹的教诲，也为着他对燠烹制如此谨慎用心。

可现在想起……田忍冬真是恨不得扇醒那时的自己！

顺再把也扇死。

他分明就是一直防备着她！

十几年的夫妻啊，他就这么防她如防贼。

所以直至现在，田忍冬都不知她自家的祖传秘方。

但是田忍冬这些年也不是在虚度光。

店里其他的小菜、汤底等都是她在，她又是蜀地生人，血里的都是辣和麻油。

自小的耳濡目染，多年的不断练习，可不是这只会一次又一次重复相同方的人能比的。

所以说，田忍冬对香料的把握不说炉火纯青，也称得上颇有心得。

这么多年，田忍冬已将那祖传方猜得七七八八。

剩两三分，她自己摸索、调整之后补上了，了独属于她的燠。

她将其送给吃过田家杂煎的虞凝霜、以及她家里人尝过，众人竟一致认为比田家杂煎的还好吃！

味确实是有不同的，但是田忍冬

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