胡都会在材上备注，比如他备注白壳，米特意说是新米，这才是专业厨的自我修养。”

当时祝清还觉得奇怪，因为普通茅草实际上没什么去腥的能力，反而还会导致菜里有挥之不去的草味。

作者有话要说：

葱爆比葱烧需要的火力和油都要大，调料味更重，但还是比较类似的。

“没有茅草吗？”

“这不合常理。”问荇想了想，心里有了计量。

老胡是厨，这类菜肯定不止记得一，既然其他菜谱都很详细，那只要拉其他详细的菜谱和这葱烧对比，能找到材上的蛛丝迹的概率就会大大提。

老胡的记忆里对这很惦记的菜的材用量，反倒没有其他不惦记菜详细。

“也行。”

“老胡记忆里的菜谱上，没有任何菜要茅草。”

小问：有话好好说，不要摔我的碗…

问荇听了差别，他记得清清楚楚，葱烧的菜谱里，拿来去腥的不止生姜，还有茅草。

老胡的怨念也在等个把这菜还原来的人。

“猪鱼…基本都是姜。”宝思索了会，“只是老姜姜区别。”

“只有生姜？”

“葱爆算吗？”宝冥思苦想，“好像是有葱爆。”

“唔，没有。”宝摇。

“还真是这样！”

“可是那葱烧却没有，只有略的步骤和材，没有说过要什么，葱要什么葱。”

宝仔细想了想，瞪大了：“我完全没找到详细的信息。”

厨的习惯形成后短期不会改，茅草压不是用来去腥的，这必须过一遍茅草，就是老胡要的秘诀。

老胡记住这葱烧的时候，估计脑已经不清楚了。作为厨甚至记不住详细比，这才会急着要问荇去来，而且自己也说不所以然，只记得大概。

院里玄机

“将腌制抓拌，一勺酱油，半勺赤糖，赤糖必须提前化开，然后起锅，放生姜去腥，然后…”

茅草也许是指代，也许是说香茅这特殊的品。

“你查所有需要去腥的菜，老胡都是用什么法。”

“问题就在这。”

“是，只有生姜。”宝又仔细想了想，语气笃定。

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“宝，你记得的菜谱里，有没有和葱烧类似的菜，比如葱爆丝、葱烧鸭这。”

问荇突然觉得，自己离答案已经不远了，问题关键就在这上面。

可“茅草”也显然不是白天他用的普通茅草，否则早在祝清饭时他们就该吃来。