的习俗的，当渔民们捕上来的鱼卖不掉也吃不完的时候，就会选择晒成鱼。

只是这些鱼一般都是留着自己吃，在本地人里，鱼是最廉价的，只有穷苦人家才会经常用鱼，因为鱼要比新鲜的鱼便宜的多，味也差的多。

了解到这些况后，黄寄北心里就有数了，如果能改善当地居民制作货的方法，他就有信心把这些货卖到陆去，以稀为贵，陆基本看不到海产品，定会有个好价格。

而黄植合白玉竹正愁找不到方向，黄寄北这边就给他们带来新活了。

黄寄北在前衙忙着公务，白氏和黄植就在后院里捣鼓着，他们决定循序渐渐，还是先最传统的鱼。

白玉竹鱼很是讲究，第一，必须选用新鲜的鱼，因为只有新鲜的鱼制成的鱼，才会没有腐腥味且味绝佳。

第二，结合以前腊和淀粉的经验，腌制晾晒鱼，最好是在没有苍蝇的季节，而且要让鲜鱼在背快速脱风，这样能使鱼的营养成分保存完好。

因此，冬天是晾制鱼的最好季节。

白氏所选的鱼多为黄鱼、旗鱼或者鳗鱼。

这里盐贵，黄寄北便想了个主意，使用海腌制洗涤海鱼。尝试来发现，这样还真行得通，这样的鱼不仅不招苍蝇，而且味更纯真鲜。

这么好的时节，若是只晒鱼就太浪费了，料理完鱼，等着它们自然风，黄寄北一家又开始尝试贝。

贝是用扇贝制成的，营养价值非常的，滋补肾、调理脾胃、补益健。

不过，在制作贝前，黄寄北想先尝一尝新鲜的扇贝，纯属自己嘴馋，当然，也想让家人们一起尝尝鲜。

毕竟扇贝不仅味还有营养，白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，这么好的东西，当然要让大家一起尝尝。

黄寄北和白氏说了蒜蓉粉丝蒸扇贝的法，白氏表示不是难事，就等着吃吧。

粉丝选用的是绿豆粉丝，有清解毒的功效，特别适合燥的海岛气候。

粉丝泡，蒜切碎，姜切丝。

锅中加少许油，烧后放蒜末爆香，将一半炒香的蒜蓉装小碗中，倒少许酱油拌匀成调味。

沿着壳用小刀把贝取，去除脏和腮，留中间那团圆形的以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底，重新放回扇贝。然后把剩的一半蒜蓉分放在每个扇贝上，再放上姜丝。

蒸锅里放冷烧开后，放扇贝大火蒸半盏茶的时间锅；

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味趁浇在扇贝上，撒上葱和剁椒就大功告成了。