大年初一黄寄北家晚膳的主菜便是这酸菜鱼，放在盆中养了一晚的大草鱼依旧活力十足，理的时候没少费力。新鲜的鱼质就是不一样，一条大草鱼片了满满一大盆的鱼片，放葱姜椒和料酒腌制，锅前再过裹玉米淀粉，这样才会有嚼劲。

拿一个洗净晾了的老酒坛，放芥菜，等芥菜都码去了在最上面一层再放些椒、蒜和小米辣，压上一个大陶碗，倒淘米没过坛里的菜，天气的时候两三天就可以吃了，冬天天冷，要腌上十天才能发酵味。

“孩他爹，三房不知天天在家什么, 那么香，你不过去看看。”胡杜鹃说。

“人家不给，我们可以偷师啊，你看二房那几个丫都能去茶棚帮忙，你也可以去呀，他们总不能厚此薄彼吧。”黄桓说。

胡杜鹃说着就要上去掐黄桓，黄桓连忙端起装着生米的碟了起来, 两夫妻你来我往的, 累的气吁吁。

胡杜鹃这些天是不是在黄寄北家的围墙徘徊, 似是想到看到些什么，却总是无功而返。

“诶, 你这没良心的, 那是别人嘛，那是你岳父！我们四房还能指望谁？寄东还能指望谁？指望你那偏心的爹娘我们一家四早就喝西北风去了，这么多年不是我爹娘帮衬着，你有这么好的日过吗？你这没良心的……”

寄北的妈妈就会带着全家腌酸菜，黄寄北至今还记。腌酸菜一般用的是芥菜，没有芥菜的话，青菜、白菜和雪里红也是可以的。

至于鸭血粉丝汤，黄寄北打算等客栈开张后就让大叔一家了，今后鸭和鱼还要依赖家期提供，舍些利益没什么，没必要什么都攥在手里。当然这些还只是打算，他还没来得及和大叔一家说。

“得了吧，我三哥他们又不傻, 他们大可以再换个地方生意, 何必去给别人打工嘛。”黄桓说。

“也是

“你还真别说，三哥他家的日这一年来可见的好好起来了, 他们家那茶棚估计赚钱的。”

黄桓翘着二郎吃着生米，悠悠的说：

“再赚钱又怎么样，听说他们开茶棚的那块地被人给买了, 估计租期满了就要被赶去了，要不你去找你三哥说说，让他把他们家那些手艺给我爹吧，我爹镇上的酒楼正好也缺人，到时候给他在后厨找个活。”胡杜鹃算计着说。

黄寄北选择用淘米行发酵，先将芥菜洗净放在太底控分，再烧一锅开，把晾在室外的芥菜拿回来。将芥菜放在开中过一遍，一遍即可，时间了菜就烂了，把井舀大盆里，再取一小碗大米放，反复搓洗让淘米更好的。等过的芥菜晾凉了就可以开始腌制了。

这是他来到这过的第二个年，如今他已经十二岁了。如果客栈开张顺利的话，今年年底他也应该回学堂了。现在每天能学习的时间有限，遇到问题也无人可请教，的确不利于学业益。

第31章 客栈

至于其他菜，黄寄北很放心的给了白氏主，有林红留的那本菜谱，这都难不倒她的。

“杜鹃, 你消停会吧，不是我不帮, 但三哥他们又不是傻，人家赚钱的方能白白给你嘛，你动动脑好不好。”黄桓着气说。

“我傻，你聪明，那你说说，我们该怎么办。”胡杜鹃叉着腰说。

加切好的酸菜，再放一把豆芽，一大锅的酸菜鱼这就好了，锅后撒上芝麻和小米椒，淋上油，“刺啦！”一声，把大家的都激发了来。

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正月里的这些天，黄寄北家关着门在房里一遍遍的研究，一次次的改良，一家人每天吃的肚，半个月来都胖了一圈，黄寄北倒是没怎么胖，他了。