刚打上来的新鲜河虾，直接用葱姜放煮熟，也算蒸菜里面，满满一碗都是弯弯红红鲜虾，足见他们福满楼的诚意。

而鱼则买了至少三十条鲈鱼，鲈鱼，刺也不多，清蒸起来极为，也是杨中元最吃的鱼。

去鳞洗净，先用料酒、盐以及胡椒少许腌制一会儿，然后在鱼腹中葱姜丝，盘底铺上蒜段，鱼盖上姜丝，直接隔蒸熟。

锅倒掉盘底的，用烧的油浇在鱼上，最后把早就调味好的豆豉生整个淋在鱼上，一极鲜的清蒸鲈鱼便能上桌了。

这两菜看似工序复杂，但是都可提前准备好，除去排骨跟扣，青蛤蒸与鲜虾只要一盏茶的功夫就能上桌，实在是不费什么事。

最让杨中元费心的，要数他以后要推的小炒辣。辣要成很小的快，先过一遍油炸，再上红彤彤的辣椒爆炒，两遍以后脆，麻辣鲜香都占了，颜还喜庆，在这样一个日是十分宜人的。

当然，席用辣，以后正经要的却是辣鸽。鸽比要细腻一些，来味更，价格也自然要更贵一些。

最后一菜，便要上喜宴必不可少的四喜。用上好的猪打成馅，加蟹跟调料成大个的，最后用蟹黄粉上一圈，直接隔蒸熟。

蒸熟以后的碗里会有的汤，然后便用这汤加煮沸，放小青菜与打汤，来的上汤而不腻，还有蟹的鲜香与青菜的，十分好吃。

杨中元对材从来不糊，用了最新鲜的猪蟹，大清早一气了几十个，到时候一盆四个，算一汤菜了。

最后一汤，则是整宴席的华所在--即补又味的竹笋土汤。

这一看似简单的汤菜，却比其他的都难。

一年以上的土要先把收拾净，然后用沸焯去血腥气。炖这汤要用大砂锅，把整只放锅中，倒满，加拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开之后改文火慢炖。一个半时辰后汤变回成金黄泽，这个时候才可将竹笋改刀切段放锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少许盐，灭火闷半个时辰，撒葱上桌。

要炖一锅汤来，总要大厨时时刻刻上心，那文火慢炖的时光，便是炖煮最香的味，耗尽心神呈现来的汤，才最鲜醇厚。

杨中元采买回来第一件事，便是把这一汤炖上。

吃完一桌味席，最后喝一碗乎乎的汤，没有什么比这更享受的事了。

而在主上面，杨中元却得极简单，只有北方最贵的四季晚稻米饭，另外用了细的面粉合了栗面蒸馒，越是最简单的主，了菜吃起来才越容易让人记住。

米饭的香，饭菜的，都在大厨心里打磨过无数遍。

吃在客中，也记在人家心里。

杨中元没办过席，但他有那么多年御膳房的经验，御膳房就算一次只主们的一桌席面，也要人们准备一整个早上。

那是雕细琢的极致珍味，如今的杨中元没办法到，却自信能让客人们满意而归。

无论材是最便宜的土豆白菜还是最贵的鲍鱼海参，能让人吃了觉得兴，那才是的真谛。

而这一日，杨中元在厨房

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