冬家菜谱上，还会加上许沁玉的名字, 所学所创菜式，都会一一记, 以示后人。

而且以后即便他了东来居的东家, 也不会把东来居跟许记开在同一个地方。

但冬骞心里清楚, 等以后父亲真的不事了, 东来居到底会给谁，还真不好说。但此之前，父亲要是想要他从许记学的菜肴方，他是不会给的。

签过契书后，冬骞直接就没回东来居，留在许记府。

他虽然是东来居的帮厨，但也是东来居的少爷，没跟东来居签契书，他在东来居帮厨时掌勺时候也不算多，酒楼里还有其他的大厨，另外还有父亲的徒弟。

冬骞留在许记后，冬氏打算离开。

看着冬氏上了车，冬骞敲了敲车门，冬氏掀开帘，笑：“骞哥儿，可还有事？”

冬骞笑：“娘，你回去后别跟父亲说这些事，晚上等我回去，我会亲自同父亲说。”

他知父亲的想法，父亲始终不肯承认师父小小年纪，厨艺比他好，所以知他来许记学艺，会大发雷霆，他不想让娘面对父亲的怒火，会影响他们的。

即留在许记，跟着许沁玉学艺，哪怕许小娘没收他为徒，在他心里，那也是师父，就该得到一声尊称。

冬氏犹豫了，最后说，“好，那我回去不跟你父亲说。”

冬氏离开后，冬骞过去后厨帮忙。

他是许记这一年多来的第一个帮厨，但因为他的份，大家不免对他有些提防。

冬骞心里也清楚，原本他还以为师父会让他先帮着菜这些。

没想到晚上暮时，师父就让他在旁边看着。

了夏，捞大虾跟捞螺的客人比较多，许沁玉把两凉菜的方仔细说给冬骞听，还给他看了，“这是用几菌菇烘研磨成粉，可以调味使用。其实能够调料的东西非常多，一些果可以调料，还有香料，包括这菌菇粉，还有其他一些可以增鲜调料的，香菇和虾米照一定的比例烘研磨成粉也可以增鲜，另外还有紫菜和贝也能鲜的调料等等。”

实际这些都是可以增加鲜味的，可以替代味的调味料。

这增鲜的调料，除了她说的这些，还有不少方，照菜的风味和味，所使用的调味也不相同。

她目前置了大概五增鲜的调味粉，有些是烘碾成粉就成，还有些需要煮熟后在经过一些工序而制成的，但并不是所有菜都用到这些增鲜的调味品。

冬骞忍不住想，难不成就是这些调味粉，所以许记的吃才特别好吃的吗？

直到看到许沁玉至少有一半菜肴，是没有放这些增鲜粉的，他才知自己猜测是错误的。

许沁玉告诉他：“这些只是增鲜的，但并不是所有菜肴都需要增鲜，有些材本就很鲜，突的就是材本的鲜，甚至其他调味品都不用给，只给一些盐就足够的。”

许沁玉又了一上汤豆苗。

豆苗是她自己培的，这个菜也是店里的招牌。

上汤豆苗的法多样，可以不给菜，只用汤，这个最考验吊汤的功底，汤一定要鲜，豆苗在汤里煮的火候一定要控制好，这上汤豆苗的法就是汤底鲜，豆苗脆，还生生的，哪怕有汤的鲜，也丝毫不会抢占豆苗的。