反而那个叫苏糖的，只用了小葱拌豆腐就赢过他？他不服！

纪澍跟华世新听明白是怎么回事，淡淡：“菜材很重要吗？”

“当然重要！所以，所以小人才重金买了鲍鱼过来！”李峰说的话，也代表一些被淘汰人的心声。

在场的不哪一位，用的材都比苏糖的珍贵，凭什么她就能赢！

华世新同样开：“既然材重要，你来的时候为何不检查检查鲍鱼是否新鲜？”

这两位好歹也是京官，就算不常吃鲍鱼，但皇上赏赐饭的时候也是尝过的。

李峰的那鲍鱼淡而无味不说，还隐隐有些腥臭，实在不是什么新鲜事。

吃了只怕要坏肚。

纪澍见那李峰呆愣，继续：“而苏糖小的小葱拌豆腐，却十分不同。不过我也好奇，为何你的豆腐丝毫没有豆腥味，那香油也像特制的。”

苏糖被两位大人名，丝毫不畏惧，轻轻福：“小女先前用的煮过豆腐，正是为了祛除豆腐特有的腥味。”

“那也不对啊，豆腐用煮过，很容易散掉，而你的那菜，豆腐而致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。

苏糖：“煮之后确实容易散，所以要在开之后，立刻把豆腐捞来放冰凉的中，那样就可以保持豆腐的致，又去掉腥味。”

众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放井里奇怪的很，现在都明白过来。

周围人见苏糖知无不答，百姓意识问：“那为何要煮那么遍的，这又是为何？”

那人原本怕苏糖不答，还有张。

只见苏糖笑着转，对他解释：“无论什么中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响菜的。这也就是为何不同的泡来的茶，来的饭异常不同。我煮的只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让更加纯净，那样煮来的豆腐才能更大程度保留豆腐的。”

说白了就是，大多数里都有垢和其他矿质。

就像现代的烧壶一样，用的时间了就有垢残留。

现代人用净就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉里的杂质。

众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧并非哗众取，而是真的有用！

个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要起菜，那该多厉害啊。

不少人都记住苏糖这个女。

方才问烧那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太让人羞涩了。

不过苏糖说完就转过，对那刘峰：“其实我这小葱拌豆腐还有个名字，你要不要听？”

这会李峰已经呆若木，他知自己完全输了，不是材是理，还是材的辨认，他输得非常彻底。

“是什么名字？”李峰咙涩，挤这几个字。

苏糖嘴角带笑，看起来轻轻柔柔：“这菜的名字还叫，一清二白。”

众人愣住，旁边的纪澍忍不住叫好。

“好个一清二白，这名字果然好。”

小葱拌豆腐，葱叶是青的，葱白跟豆腐是白的。

那不叫一清二白吗？

既是给这菜起了个名字，又是说明她苏糖赢得这次比试是一清二白，清清

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