掐算着时间，隔着两块厚抹布将上鏊挪开，咸味粑粑的香味登时就混着气扑了人满脸。

将粑粑放在浅平底锅里，泥灶燃小火，此为火；炉盖也有度，里放上烧着的木炭后将盖盖在锅上，火需大些，这是母火。

要说起炉，那便是粑粑的另一个讲究之。

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宁歆歆捧起盘又闻了一大，觉得这粑粑可比披萨闻着香多了。

用如此母火烤制，多半盏茶的时间粑粑便能熟透，需记得勤翻翻面就是。

白族面师傅大苟得了前人指导，创制了个炉底、炉盖两烤饼的法。

小锅米线的小铜锅有些像小时候打散装酱油醋和白酒的舀，都是在一边竖起木拎着，区别不过是小锅底是圆的，号也更大些罢了。

小铜锅烧后先以清为底，戳一大饼馅放到里，加一勺老酱搅开，扔一把韭菜段，戳一小勺猪油，把煮好的米线盖，后加骨骨汤将小锅填至八分满，加陈醋、油辣，上盐调味即可锅。

果然，宁歆歆拿了个大木勺递给他后，开：“它的发源地是一个叫喜洲的镇，与这个小锅米线是同省老乡。”

宁歆歆在云南的时候也试过饵丝、卷粉和面，但一瞬惊艳过后，再忆起来这小锅法，想吃的就还是米线。

剁好后、夹了馅的饼要像盘丝饼一样盘成圆剂，此时手一擀，粑粑就像梅菜扣饼一样，馅在外上若隐若现，刷上层油，便可炉去烤。

“喜洲粑粑？”以梁彦昭的往常经验来看，取这个名字，要不然是创始人叫喜洲，要不然便是发源地叫喜洲。

膳厅。

但有幸赶上飞机之后，系好安全带在座椅上大气时，宁歆歆还是觉得，买的值！

当时还是从昆明回家，机场航站楼的单建筑面积地第一，她拖着二十六寸的行李箱跑了风火附的气势，觉得自己刚刚填满的胃简直要垂到脚后跟。

烤好的粑粑颜金黄，丁、葱若隐若现，从锅里取后像切披萨一样均分成四块、六块、或者八块，盛在盘里煞是好看。

梁彦昭看她的小模样便想笑，歆歆近来菜总喜凑个同类，“歆歆今日又是照地界儿的饭？”

此时，小锅米线也即将锅。

宁歆歆在小厨房忙碌，梁彦昭便在窗屉外等着。气将香气扑到了窗外，他便站在香味的正中间，被包了个密实。

煮好的米线需去锅里煮味即可，烙粑粑的间隙时间便差不多够用。

只是炉底还好对付，炉盖就难寻了，宁歆歆没得这般专业的工，便将之前梁彦昭给她打的煎饼鏊倒过来用了，效果竟也不错。

“当然咯，最近连饭都带了逻辑呢，”宁歆歆抬着，脸上骄傲神都要溢，“这俩都是我们那里云南省的小吃。我去那旅游的时候，还在心里给我吃过的几十饭评了个前三名来。”

像千层饼一样，吃起来就带酥、生香。

这个米线到底有多诱人呢，大概就是宁歆歆为了打包一份在租车上吃，差误了飞机吧。

——

宁歆歆把一大碗小锅米线从案上挪到梁彦昭面前，“这是小锅米线，”又指着青瓷平碟，“这是喜洲粑粑。”

方才说饿了只是托词，现闻着香味，却真是饿了。