顾忌着室温度，她手动作极快，三五除二便好了，拿了帕净残余意后给梁彦昭换了件新亵衣。

而后便拍拍手、端起盆，“好了，剩的自己穿哈，我倒了还得去早饭呢。”

梁彦昭看着她快步离去的背影，心里陡然涌起了一阵空空之，酷肖失落。

——

回了小厨房，米线已被捞放在了箩里，宁歆歆开始着手烤喜洲粑粑。

喜洲是大理古城的一个镇，南诏时期“十睑之一”，白族人的聚居地。

宁歆歆去大理旅游的时候，一次便上了这油爆发的碳炸弹，在卖粑粑的小摊前吃了买、买了吃，吃完这一顿后撑的好几顿都没吃饭。

喜洲粑粑全名是喜洲破酥粑粑，由白族民间面家族杨氏创制，传到杨复兴时改良了法，自此后闻名遐迩。

说来有意思的是，杨复兴这个极其有年代的名字并未被多少人记住，反倒他的小名“大苟”一直被传了百年。

粑粑一般都会有咸甜两味，甜的多是红糖玫瑰豆沙馅，好多人超级，但宁歆歆却喜不起来。

她觉得，同样作为云南的玫瑰馅吃，冷着吃的鲜饼可比甜粑粑好吃多了，甜粑粑乎乎、甜兮兮还包了猪油在里，吃着稍微有些腻了。

但是几乎是同样的方，只有馅料有区别的咸粑粑却与甜的完全不一样。

实在太好吃了，好吃到升天，好吃到爆，好吃到扶墙！

好吃到宁歆歆旅游结束之后险些因为这咸粑粑害了相思病，连她本人都觉得自己是不是太馋了，直到她听说有外国友人想让店主邮寄粑粑到国外，方才释然。

虽然这个小吃地域极，了大理几乎就见不到，但是众所周知，没有研究不来的菜谱，只有不努力的饭人。

宁歆歆上网百般搜索，结合各个菜谱，多少算摸到了一绪，当然自己的肯定不能与人家百年传承的家族手艺相比，多算是个平替，但日常打打馋虫也够了。

非常幸运的是，喜洲粑粑作为大理的非质文化遗产，不仅上过《尖上的中国》，还上过《非遗》等节目，有了采访手艺人的纪录片，再去综合不同的菜谱，起来就简单多了。

因为自己的喜好问题，宁歆歆今日便只了咸粑粑，馅无甚稀奇，便就葱猪而已。

选取原料的时候，葱要选择不也不细的那，这的香味足够，却又不会特别辣；猪要选前上，即猪前四周的，这个位因为运动量大而格外细腻，看着是瘦相间，有些像猪五，但却不腻。

粑粑，饼的面团是准备工作的重中之重，发酵方法颇有讲究。

得先用酵母粉发酵一分面浆来，随后混上土碱增香，用筷搅匀面浆后掺上面粉成团，全再发酵一次。

如今天寒，面也难开。宁歆歆用被包住瓷面盆，寻了个温地发酵了一宿。

今日晨起刚好发酵好，先在面案上撒上厚厚一层面，而后净了手将面团从盆里挖来放在生面上，先将面团匀，随后揪大块剂，压成有些厚的面饼。

饼压好，就在面上撒一层椒盐、挖一块猪油、加上生猪和葱一包起来，而后取把净菜刀开始剁。

这一步是为了让馅料混到面饼里里外外每个角落，来的粑粑也会

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