第88章 吃串串 好

见所有的串串都串好, 宁歆歆便将锅底挪各个锅里。

本想着将火锅端膳厅去用，却被梁玉瑾一把拦住了，“没那么多讲究，便在小厨房里用吧, 待会儿早些吃完早些, 皇嫂还等着呢。”

“也行, ”宁歆歆将其余四锅火锅分了去，这次也未上许多矮烛，便直接抬了个黄泥小火炉墩在了桌上, 既是赶时间，用火炉更快些。

小厨房里的丫鬟虽也着急去吃自己的串串香火锅, 但该的事却也没糊，开了几坛三白酿又了小酒壶里, 一并码小釜, 燃了星火慢慢温上方才告退。

宁歆歆与梁玉瑾分坐方桌两边, 各执一壶、一盅。

“姑姑，我也不太会说酒桌上的吉利话, ”宁歆歆举了一盅, 压着笑意打趣梁玉瑾, “便祝姑姑此番学业有成，他日国宴觅得良缘。”

梁玉瑾听完这话摆了摆手，“可拉倒吧, 要不是看这顿饭的面, 这会儿我得掀桌, 不会说吉利话好歹也说句好话，都不会说便别说。来吧歆歆，”她举杯, “都在酒里了。”

约莫是二人都许久未曾沾酒了，趁着串串在锅里沸的功夫，二人举杯连饮三盅，速度极快，几乎未停。

饮完暂歇去翻串串的功夫，宁歆歆才想起来，方才串串时只顾着与小丫们聊天逗乐，竟把调蘸料的正事儿给忘了。

不应该，实在不应该。

她慌忙起，“姑姑，你先吃，我去蘸料。”

梁玉瑾已经拿了串切得极薄的片在手里，拎着签一吞，觉又麻又辣，却并未失了原有的香，鲜会与外面裹着的红油辣汤一在中迸开，实在味，可惜就是太小了些，终究不过瘾。

“还什么蘸料？”她把吃完的竹签放到一旁早已备好的竹筒里，喊着宁歆歆，“现在就已经好吃啦，歆歆别忙了，快坐吃吧。”

“姑姑先吃，我很快，”宁歆歆回应着。

梁玉瑾常年习武，量比自己大上不少，个蘸料的功夫也不耽误什么，没准还能与她一撂筷。

见她执意要，想必是极重要，梁玉瑾也不再促，只放慢了速度，一把小串、一盅小酒地等着宁歆歆。

宁歆歆预备一个油碟、一个碟，其实就像是在火锅店好锅底和菜之后自己去调料台小料一样，把喜的料加在一起拌匀即可。

油碟，香油为底，既可以增香，又可以解辣。现代的火锅店里都会有成罐的香油，那的一般不是纯芝麻油，而是与其他植油混在一起的芝麻调和油，这样搭大约是为了控制成本，就导致成品是比小磨香油的香气更弱、味也淡。

却也胜在一个净、方便，打开易拉环倒小碟，里加什么料可以随个人味自由发挥。

经过宁歆歆在现代的多次实践，已经摸索来了自己最喜的油碟方:小磨香油为底，加香醋、蚝油、蒜末、葱、辣椒圈、香菜、熟芝麻、生碎。

比起油碟，碟的用就更多一些，但更常见于串串店，很多火锅店都不会提供碟。

若是没有现成的粉料，自制碟就会比自制油碟更麻烦些，等待时间就会更，所以好油碟宁歆歆就先给梁玉瑾上了，“姑姑，你先试试这个。”

彼时，梁玉瑾正在吃一串麻辣，非常非常之，都已被理，一咬便断了，表面粘了一层厚厚的辣椒粉，已锅煮了些时辰也没掉多少，吃到里颗粒十足，又麻又辣。

过瘾是过瘾，但却是太辣了些。

见宁歆歆给了油碟，她便拿又取了一串在碟里转了一遭，如此一般作过后，外便又沾了一层红亮的油，瞧着更好看，可觉油又与表面的辣椒粉混在了一，竟就没那样辣了。

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