尤其是季，一场雨滋后，笋满山冒尖，是正儿八经的时令山珍。

笋多指竹笋，不过望天村中，把季生的笋，统称为了笋。

孙宝宝上周说要收笋时，就有很多村民把淡笋也送了过来。

好在淡笋也是一无比味的材，好了不必竹笋差，就比如她上周周二的必菜炒笋芽。这是家常菜，切成丝着同样是这个季节的菌菇丝一块炒，山珍山珍的组合，用土灶炒来，绝对是桌上客人筷伸得最勤的那菜。

腌笃鲜的法比炒笋芽要稍微复杂一些，主要材有咸、鲜以及笋。

有些时候咸会用腊以及火代替，有的时候则是在鲜、咸和笋的基础上加上火。

不过家家都有自己的法，符合自己味的才是最好吃的，法并无固定。

孙宝宝发现自己渐渐学会随心所，她由家常菜慢慢学会宴席菜，可如今却又从用料讲究、法细的宴席菜，逐渐回家常菜。

这并不是说抛弃宴席菜时的优，而是更加注重材本，有些脱去枷锁的觉。

这觉她自己能受到，有些奇妙。

孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫，制作腌笃鲜，在“笃”的过程中，最好不要盖上盖，这还是为了汤清味鲜。

像此刻，所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡，但味却极为鲜。

由于过年期间她了许多腊，仓库中存货不少，所以她这次腌笃鲜时用的就是腊。

腊在制作之前，需用温浸泡两个小时左右，把咸味除掉一些。

然后把过过的五切成片，孙宝宝又切了些火。

接来就是把腊焯，必须到冷锅中，加雕酒以及葱姜煮浮沫。

以上材准备完毕后，把五、火以及腊放到砂锅中，这次必须沸，然后小火炖煮半个小时。

厨房中的砂锅越来越多了，几乎有几百个砂锅和汤锅，得亏厨房面积大，否则还真摆放不。

孙宝宝想将仓库中的腊与火消耗一分，所以这次腌笃鲜了不少。

砂锅开盖煮半小时候，撇去浮沫，把腊块取来切，切成厚片又放去。再次撇完浮沫后，将切成刀块并且焯过得笋放到砂锅中，同时锅的还有百叶结。

所有材到位，大火煮开，再用小火慢笃，一个小时后便可锅。

秦惠手活忙完，走到孙宝宝旁边接过勺和碗，“撇浮沫我来吧。”

孙宝宝，瞅着上要九半了，赶几客一般门就会的菜。

想到童会刚刚打的那通电话，她可不敢虎。又怕这事儿是童会是悄悄告诉她的，所以孙宝宝也不能和其他人说，心中张绪无法排解，还不敢在脸上表来。

活人能不能被话憋死？这她不知，但是憋话能憋的她胃疼。

……

自从网上取号后，二雄轻松不少，这可是减少一半的工作量。

大门一开，有号且号码靠前的客人自己找到位置坐，号码靠后的则在等候厅或者附近等待。

排队的人，自然是在一旁排队。

二雄一边给人发号，余光还能注意有一行人左顾右盼的门来。

怎么说呢，他在门工作几个月，接待无数客人，光倒是练了来。

这一行人不太普通，带的那位还有熟，好像在饭店吃过饭。

还没等他多想，这一行人在天井院停留一会儿，又四看了看，然后往酒仙院走去。

一行人中，领的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。

“吕书记请坐。”杜鸣说，一行人中只有杜鸣来过孙家饭店。

几人来到酒仙院的阁楼包厢，在这里能见到许多景，两面窗打开，日的风轻拂，好似还夹带着桃的香味。

吕寻清，也就是面有些严肃的女人，坐在首位上，等她坐后其他人才落座。

关萱有急智，看得来的这一行人特别的，迅速给孙宝宝打了个信息，然后拿着菜单门。

“您好，这是菜单，请问需要什么？”

杜鸣把菜单接过给吕寻清，吕寻清笑笑问，“我听说你们这里每日的必菜是必的是吗？”

关萱微笑，谨慎，“我们推荐。”

吕寻清，笔尖就

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