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此刻已经快九半了，正巧这时，孙宝宝手机“叮咚”响了一。

“不够, 你大胆舀吧，得大半盆。”孙宝宝随意瞄一说。

她快速走过去，手往围裙了，然后打开手机，果然是程霖回信息了。

接着，往火炉上的一个个汤锅中倒汤。然后冬菇丝和冬笋丝煮上一会儿，接着，再把豆腐丝和火丝放其中。

松鼠鳜鱼经过一代代的改良，如今基本上都有放番茄酱，而非像《调鼎集》中所写的“油酱油烧”之法。

程霖几分钟后，只说容他们商议商议，晚上再回复孙宝宝。

接着，锅中油五成时，把一个个裹好面粉的鳜鱼油中。

孙宝宝也不急, 毕竟这也是她突然想来的主意, 总得让人考虑考虑。

至于二雄还是门接客，主要是经过上一次鬼畜视频的病毒式传播，现在没来过孙家饭店的客人都认识二雄了。

“这菜外表看着清清淡淡的，但味还香的。”柳婶鼻动动说。

不仅豆腐丝要过沸一遍，发冬菇丝、冬笋丝也得放到沸中焯透了才行。

孙宝宝这会儿忙的很, 直接发了一大段语音过去。

[合作？怎么个合作法？]

孙宝宝一边切着菜，一边了一个决定。

鱼也要裹上面粉油炸一。

面粉裹上后还需要裹上，然后再裹一层面粉，抖掉多余的面粉。

他如今就是饭店中的门神。

等汤锅再次煮沸后，往其中洒盐胡椒粉，最后用淀粉勾个芡，淋上些许香油便可。

“阿惠，帮我把仓库中的面粉拿来倒在盆中。”孙宝宝一边打一边说。

清园修整过后就要开园接客了，她打算把涛调到清园中去。

二雄起拍拍手上的面粉，“那可不是，用撇了油的汤打底，味立刻不一样了。”

“宝宝，咱们今天的松鼠鳜鱼还吗？”秦惠看着小院中几桶鲜活的鳜鱼问。

孙宝宝放手机, 洗洗手：“，当然！”

鳜鱼需炸成金黄才能捞，孙宝宝翻动两后就开始另起一个锅烧酱了。

说着，孙宝宝让几人帮忙宰杀鳜鱼。清洗净后，宰将鱼剁来，再顺着把鱼脊骨切开，但尾却不能断。

说着，洗手，然后去开门迎客。

第102章 松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼需要腌制油炸，既有……

而酒仙院呢，就让关萱去着。

孙宝宝想着想着，把全的菜都已切好。

因为有面粉，所以油锅中“滋啦”声不会很大，小油泡在鱼上滋滋的，把鳜鱼渐渐炸成淡黄。

鱼可多了，几人杀鱼，孙宝宝就负责改刀腌鱼, 等鱼全理完后，一批腌制的鱼也腌制到位了。

，也半不慌。

松鼠鳜鱼这菜的造型也是很重要的，所以在炸之前，孙宝宝鱼尾从两片鱼中间翻，立于两片鱼之间。

等剔去鱼脊骨和刺后，鱼朝，在鱼上改刀, 切成菱形刀纹。切完后，再加料酒盐以及椒, 抹匀腌制十分钟。

松鼠鳜鱼也是一苏菜, 其历史悠久, 在苏菜中的分量不低。自打因某一位皇帝赞赏过后，这菜更是成为苏州大菜的压轴菜！

“我昨天发今天菜单的时候都把这菜发去了，怎么能不？”

秦惠这就大胆了，等面粉准备好后，孙宝宝将腌制好的鱼裹上一层面粉，面粉不能很厚，裹上去后需得把鱼提起来拍一拍。

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涛如今脱胎换骨，整个人很是不一样。

秦惠舀了几碗面粉净无的铁盆，“这些够吗？”