后，把猪小清洗的净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。

之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。

“还别说，这猪小用草木灰洗了数遍后，那腥臭味没有这么烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王。

料备齐后，猪小和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。

起锅烧，把猪小和猪肺一起冷过。

放料酒、葱姜蒜以及两包香料去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。

煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐去，再放酱油上，再煮一刻钟后边可以锅控切片开始炒猪杂菜了。

只是随着煮着猪小和猪肺，放了香料去后，那味越来越香了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房的厨师频频的侧目。

黄亦云闻着那辛香的味，面上一丝的可惜之，这味之中，少了一些香味，本来再放陈、椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤来的味更了。

黄亦云见煮制的差不多后，捞来控，冷却之后，再切了少许的猪小和猪肺放一旁备用。

“王大叔，这些事啥料呢？是啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐的东西。

一罐是一些赤红的粉末，一罐是黑，似是老的调料，黄亦云有些不知的问。

“这是合粉，炒菜的时候放去，能够把菜肴的更好吃，这是酸。”老王指着那两罐解释。

黄亦云一一的取少许来，尝了尝，那合粉类似于前世的，能够提鲜，至于酸相当于醋，可以去腥，用一些特殊的菜肴。

黄亦云有了计较后。

起锅烧油，油烧开之后，放几片五去，爆炒几，再放瘦和猪肝去爆炒几，直至变之后，再放猪小和猪肺一起炒，中途放盐姜蒜以及辣椒末，炒至断生之后放去煮一会儿的功夫后，再放猪血。

锅之前，黄亦云放合粉提味，翻炒几就可以锅了。

“成了。”

“这么简单，老王你可学会了。”张掌柜觉得简单，好像和以往老王炒菜没有什么不同的，而且，请黄亦云教一菜可是了三百个铜板的，顿时张掌柜有些心疼的问。

“掌柜的，差不多了，该学会了。”老王了。

猪杂菜炒起来并没有什么特殊的技术量，唯一的是要把猪小和猪肺要理的净，没有异味才成。

“品尝一二。”黄亦云寻来三双筷，一人递给一双的。

黄亦云夹起一块猪小吃，猪小先前煮了不短的时间，又盐翻炒提鲜过后，辣中带着嚼劲，别有一番滋味，猪血，猪肝脆，十分的好吃。

“不错。吃起来比猪差多少了。”张掌柜双目一亮的问。

“掌柜的，你觉得这菜定价几许？”老王问。

“不能太贵，也不能够太便宜，掌柜的算算成本就知了。”黄亦云声。

张掌柜望向那还有不少的猪小和猪肺后，心中飞快的盘算了起来。

那一副猪小和猪肺猪肝还能够事十几二十碗的猪杂菜，照市场价，一副猪小和猪肺大致是八个铜板就

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