粉汤羊血

同样是汤类，蒋蒙一就想到了川城的传统小吃“粉汤羊血”。

让这小吃全城闻名的是上个世纪小南门的“金玉堂”。老板就叫王玉堂，他改良了以前放羊血的吃法，粉汤羊血“鲜咸香辣”的标准也是由他定制的。这家店在本世纪50年代还生意兴隆，蒋爷爷年轻的时候甚至还在“金玉堂”和王玉堂的后人学过艺。但是现在金玉堂已经不复存在。但你要问起川城的老人，他们普遍还会认为，最好的粉汤羊血就是“金玉堂”的。

如今的粉汤羊血，在川城早已遍地开，但味却有低优劣的区别，蒋爷爷跟着王玉堂的后人学的是“最正宗”的那法，这菜的难度倒是不大，就是对材的要求极，这羊血不能太，了筷挑不上。也不能太，了羊血就容易断。这原料的标准说起来容易，能到就太难了，蒋蒙上辈吃遍了全川城有名有姓的粉汤羊血，能到这个程度的寥寥无几。至于调味料倒是不难，“金玉堂”的方蒋爷爷也教给过她，照方料。粉汤羊血没有什么汤底，一锅清去就行。

蒋蒙把打算和张开畅说了，张开畅就犯了难：“这么多店家都找不到好的原料，我也没这个本事啊。”

这菜其实蒋爷爷的大排档的频率也算，每当蒋爷爷犯懒，懒得复杂菜式的时候，这菜就会被搬上台面，他们没时间羊血，每每都是找家村的一位爷爷的，金玉堂还在的时候也是找这家来提供原材料，爷爷从祖辈传来的手艺，豆腐和羊血都的极好。就是脾气臭，他要是瞧不上你任凭你给他多的价，他也不卖给你。而且他的羊血和豆腐比市面上的都贵的多，这“小作坊”，不懂的人肯定不会选择。

外太开始毒辣了起来，现也到了中午吃饭的时间，许多附近的住家和写字楼的白领都来吃饭了。小吃街后面这一片原本十分冷清，现在也因为袁记麻辣的缘故，变得闹起来。

外的座位七七八八的快要坐满了，外带的排号也到了五十多号。

袁老板百忙之中还不忘得意地看他们一，然后耀武扬威地声吩咐手的服务生活：“这个少放蒜啊！”

“外带的啊！刚才给你说了，怎么搞得你！”

“快快！你去把这十二份送到附近的铁站去，那边着要。”

蒋蒙听了一会隔火朝天的架势，正好这天时间也还算：“开畅，我们分行动啊。”

蒋蒙接过张开畅的手机，把家村的地址保存去：“你去打听打听，问问爷爷现在还在不在这里。要是还活着的话，你的原料就有保证了。”

“那你呢？”张开畅问。

“我？我自然有我的任务，等你午回来就知了。”

张开畅留了些零钱给蒋蒙坐地铁。两人就此别过。

家村离市区倒也不远，张开畅到的时候日都还没落山，那位爷爷确实还健在。村里人却劝说他：“那老格古怪的很，一年半载的也难得见他几回门，你找他什么？”

现爷爷家只有他一个居住，村里人指了指，张开畅看见不远的土坯房院，和周围的砖瓦小别墅形成了鲜明的对比。“他儿女都去城里打工了，给他每月寄生活费，他就靠这个生活。”

张开畅上去敲门，敲了好一会里面才传来不耐烦的吼声：“谁啊？！！”

“请问是爷爷吗?我听说您会羊血，想问问您……”

“！哪来的回哪去！不卖！”

张开畅白跑一趟，碰了一鼻灰。

张开畅垂丧气地回家，刚一开门，两岁多的女儿就从厨房跑来，“爸爸回来啦！”小家伙看起来比平时开心多了，手里拿着一块糕正津津有味地吃着。张开畅一把把她抱起来：“你又偷吃什么了

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