&&&&觎已久的米粉,她可就要闹了！

“有时候我还真该去走走。”付晓华自言自语。“那么多好吃的，得自己用嘴去吃才过瘾。”

作为一个每天回家就摊在床上的社畜，付晓华每个月总有那么三五次会不想一直宅在家里。

当然，也就是想想。

时间九过两分，她一刷新，还真看到了小甜老师新发来的微博。

“洛的牡丹燕菜有一句话,叫‘素菜荤’，赋予萝卜丝汤的鲜味。这一句话里,就包了我们今天要讲的重,渗透。”

“……为什么菜的时候萝卜丝要铺上粉,为什么传统法里还要把萝卜丝行晾晒,为的就是降低萝卜里面的分,让它能够更好地从汤里取味。”

牡丹燕菜……要不是小甜老师说，付晓华绝对想不到这居然是一萝卜菜，妈呀，之前听说那个开白菜就已经吓人了,这个菜居然也不差啊！

“类似的法在酸辣焦炸里也是一样的，油炸能够让表层失,而所谓焦炸从化学层面来说不就是让尽可能地失去原本的分，来拥抱汤么？”

付晓华饿了，这个焦炸看着有儿像他们工作餐里偶尔会现的所谓“狮”，可这个名字一读来，她就觉得自己的味受到了严重的刺激。

“为了让一材在烹饪过程中更好地获取味，人们经常会提前对他们行燥理，比如据说难以味的茄，就可以在烹饪之前先用盐去掉里面的分分，当然在这个过程中，茄也是受到了‘腌渍’。

炸茄条从付晓华的面前飘过，被裹上了一层薄薄的酱，付晓华吞了一。

她今天早上还是有所防备的，包里装了一个从便利店买的三明治，滴答地咬了一，她默默地说：

“这个面包的这么，是不是就为了更好收我的？”

“……生活中的化学从来不是独立存在的现象，一个简单的动作里可能存在无数的化学原理，甚至，某一菜烹饪方法的演，都可能是对某个化学现象的不断追求。鲤鱼焙面里的面条原本是煮的，为了让面更好地‘味’，逐渐变成了油炸后失去分的面。”

看着一双很好看的手将炸过的鲤鱼推锅里，汤咕噜咕噜，付晓华觉得自己已经成了一条坐在座位上的死鱼。

“说到渗透，我们还要提到咸鸭和果脯，它们之所以能够期保存，也是因为对渗透的应用，经过腌渍，它们的细胞中富了度的盐和糖，细菌一旦其中就会因为渗透作用失死亡。”

理我都懂，小甜老师，你不用给我现场切开一个油的咸鸭了！呜呜呜，我也想吃咸鸭面条，呜呜呜我的三明治它不好吃。

看完视频，付晓华哭着去看评论，大早上的，今天上完课的大家日也一样不好过啊。

“河南人看见这个视频里的菜超亲切！安利大家洛席！求求大家一定要当地尝尝！”

“同是河南人举手！小甜老师来河南了吗？”

“我这次终于有小甜老师同款了，我在吃咸鸭！可不知为什么不油。”

看见评论里有人说这些大分是河南菜，付晓华直接把视频转给了自己的一个同事。

然后她也火速加到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。

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