了。」许平张将咬住，一的觉糯

无比胶质十足，那特有的清香带着中药苦味的芬芳，应该是上汤熬制的甲鱼裙边

才有这样独特的滋味。

「还合您的味幺？」穆灵月开永远是那幺的端庄，事实上她现在也不知

自己慌张什幺，最担心的是自己心准备的这一桌膳不合老妖怪的味，这

患得患失的觉从未有过，就如是一个懵懂的少女面临初恋时有抑制不住的慌

张一样。

这小扭穆灵月自认很幼稚，但就是控制不住，和许平的关系从一开始的

被暴已经逐渐的改变，不知不觉间心里开始有了这幺个壮的影，无时无刻

在影响着她的想法，让原本聪明睿智的她变成了一个容易慌的小女人。

「不错不错，火候掐到好，这手艺没有几十年是学不来的。」许平赞许

的了，依次品尝了一桌上的菜肴，忍不住赞许的看着穆灵月。

葱烧海参，油炸红椒丝，十多菜都不是那卖刀工的菜，是那

真正考验力和火候的菜。其中大多是上辈自己很喜的酒菜，有几应

该是现代才研制来的创新菜，但无一例外在味上的选择很适合自己这个

动，穆灵月看似冷冰冰的但真是足了功夫。

这家常菜最能现功夫，比之那用昂材所的料理更难，天

坠的刀工有时候并不起任何的加分作用，只有实打实的手艺和功底才能将最简单

的材料理最洽到好的滋味。

别的不说，桌的中间摆的是自己最喜的一酒菜，嵌宝葫芦鸭。这是

当时的一位御厨构思来的一菜，当年他除了在御膳房里与同僚们讨论之

外还不远万里的四拜师求艺，走遍大明的大江南北寻访个中的佼佼者，历时尽

十年的功夫才将这菜的搭到了尽善尽的地步。

而后又是数年的沉淀，在火候的掌握中到了炉火纯青的境界，让这为数

不多的廷菜几乎成为许平每餐必的佳肴，百吃不腻每每都有新的滋味，

嘴时的那份芬芳简直是绕三日不可散去，号称是廷菜的翘楚也不为过。

一桌都是味，但看到这菜的时候许平还是前一亮，这一刹那的神

之变让穆灵月松了大气，见自己心的准备许平明显动容，她竟然如为男友

心准备了礼的小女孩那样的开心，这自然而然的喜悦把她自己都吓了一。

「老祖宗，您试试看！」穆灵月柔声说：「当年廷的那菜闻名古今，可

惜的是需要太多的时间来浸，现在的人心浮气燥很少有人能到炉火纯青的地

步。这位老师傅退役以后潜心的研究多年，自叹在火候上也不到收放自如，哪

怕他一直静休着养足神来料理也不那般鬼斧神功的滋味。」

「人家退役好多年了，是灵月派人不远千里的把他请回来的。」白诗兰上

又在旁边邀功，正所谓礼轻意重，最重要的自然是皇后娘娘这份心思。

「难为老人家了，一把年纪还因为我的之折腾一翻！」许平了，

拿起筷竟然一时不忍筷，倒不是说勾了太多的回忆，只是在细细的观察着

这曾经自己最的菜肴，一时间是谗虫大动勾起了百般的滋味。

葫芦鸭顾名思义是用鸭为主要材，采用的必须是三个月大的鸭，多一

个月份脂肪则过多略有油腻，少一个月份的话则质过不足。这鸭不

必生惯养，只要是在草丰的芦苇，有鱼儿为不加一辅的话即可，

重要的是必须健壮而且有足够的运动量才能保持质的上乘。

鸭的杀法有特殊的刀法，这上许平都有忘了是怎幺刀的，不过对于

刀工绝对是一个大的考验。去后的鸭必须从腹开一个不过十厘米的小

，延着这个改用小刀在鸭掏，凭借着多年的经验和娴熟的刀工不

仅能把所有赃去除净，更能将整鸭的所有骨骼取。

这绝对是一项耗时耗力的活技，刀者对于剔骨刀的运用必须炉火纯青，

刀的过程中另一手在外侧的鸭上压着估算鸭的厚度掌握好刀的浅和力

度，这个过程容不得半的疏忽，因为二月大的鸭薄脂肪也薄不能有半的

闪失，一但鸭破的话整只鸭可以说就报废了。

在这幺苛刻的要求还得把脏和骨骼去除净，难度之可想而知，除非

是专门研究此通的师傅动手，否则一般的厨本无法到。

剔骨的过程最少需要一个多小时，剔掉的不只是骨还是多余的脂肪，

一般完成这个过程后师傅会累得几乎虚脱，而取了所有骨骼只留骨的鸭就

只剩一张，堪称是刀工上鬼斧神功一般的造诣。

鸭取骨以后要抹上特制的酱微微的吊走多余的份，接着就可以

将事先准备好的陷料填鸭的腹，这个填料的过程也有讲究。鸭的位填

的一般都是新鲜的笋粒和虾粒，填充实后用稻草扎起来封好。

虾是选用河虾，虽然个不大但比起海虾少了腥味，比起沙虾又少了沙土

味，去除虾线以后留的只有一份最天然的甜香。而笋的选用也简单，江南遍地

可见的笋而已，唯一的讲究就是用刚破土的茬，除此之外没别的玄妙。

鸭腹的分比较宽大，油脂也比较饱满，准备的料截然不同很多都是事先料

理好的，风的虾仁，油炸过后的切丁大菇，还有就是取火最味的上方

分切成碎丁，加之少量的竹笙和瑶贝的细丝，每一样陷料都经过特殊的理和

腌制，有着各自独特的风味但合在一起的话却又能撞击神奇的反应，产生一

鲜到极的味冲击。

腹的料填充实以后用细密的鱼将切合，合必须密集确保里边

细小的陷料不会掉，去骨的整鸭在用稻草扎之后就成了葫芦的形态。上边是

最新鲜的虾和竹笋，边是时间沉淀的味，两者看似风不相及但却让这

嵌宝葫芦鸭有了两既然不同的底味。