键的是时间要掌握的准,不能太晚呈递给评委,否则膨松的酥便会垮塌。尤其在比赛中，要在有限的时间呈现一份完无暇的酥,需要极超的技艺与心理素质。

想当年沈烈在总决赛,也正是用一味和外形都完绝的巧克力树莓酥夺得了最后的冠军，赢得了甜品大师的称号。

但这一次，却是有所不同。

酥除了烘焙的法，还有一冰冻酥是无须烘焙的，而是只要冷藏就可以轻松塑形。但这次的比赛，却没这么简单。

托了沈烈是评委的福，让棠玉知压力测试不可能是一简单的、让你可以随心所的甜品的环节。它必须是有一个鲜明的主题，而你所呈现的产品必须和主题息息相关。所以，什么与雪咖啡相的甜品这想法，比较牵。

尤其是棠玉第二看到那只巧克力的克杯时，他的脑中模模糊糊的划过一影像，他又了几秒钟仔细思索，发现这杯雪咖啡的克杯外形让他想起沈烈曾为他制作过的一甜品——冰冻巧克力杯柠檬酥。

沈烈是制作酥的绝手，而这一甜品的奇妙之在于，放置酥的杯是用巧克力制成的，也就是说，整甜品，从酥到杯，都是可用的。当初棠玉吃了这甜品之后，完完全全的被惊艳了，当然他立就缠着沈烈跟他学习了这甜品的制作方式。

而这一次，棠玉确信并肯定压力测试的主题，正是要求选手用巧克力成可用的杯，并在杯中一份冰冻酥。

意识的回首望向评委席，棠玉向那个正凝视着自己的男人眨了眨，旋即，便看到他嘴角浮起一丝只有自己能明了的笑容。沈烈一定明白自己猜了压力测试的题目！这一瞬，棠玉笑的睛，亦如赛场天棚的聚光灯般闪亮。

这一次，棠玉准备复制沈烈当初的那份甜品，与之有小小不同的是，他还要在油中加罗勒。因为冷冻的酥是冷藏制，味不显，而加罗勒可以使这份冷冻酥有淡淡的罗勒香，从而弥补嗅觉上的缺憾，并且也可以使酥更有层次。

冷藏后的酥不同于烘焙的酥，充分搅拌好的白和油将令其本的质地非常轻盈绵柔，清的柠檬油搭淡淡甘甜的罗勒，这酸中带甜的，不仅清雅宜人，更能很好的平衡巧克力杯的甜腻香。而用辣味的姜饼底，会让人在吃到尾声的时候，更有一份意料之外的惊艳觉。

棠玉在自己的料理台前忙碌的时候，看到陆续有选手很快完成了自己的作品，并端上了评委席。

棠玉抬看了计时钟，才过去六十分钟而已，这么短的时间，他们所的产品绝对不会是冷冻酥！要知，酥至少得冷藏1、2个小时，再加上氮定型，不可能更快了。

留在料理台前的选手越来越少，场边观众对于评委评的前几位选手的作品所发的议论声却越来越大。在这片喧闹中，棠玉着自己冷静来，不要去考虑太多别人得怎么样，无论如何，只有自己完的作品，才有可能在这场残酷的压力测试中杀一条生路。

最终，棠玉在倒数第三个向评委们呈递了自己的作品。

“巧克力杯柠檬罗勒酥。”他的声

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