堵得厉害，客人迟来早到的，节奏控制一，说不好就能在两场之间匀一桌。但今天的客人分外准时，没多久餐厅就坐满了。

最后一桌的客人，是个约末五十来岁的男人，白的发梳理得整齐，穿着休闲的条纹衬衫，着的带腕表和鞋能看良好的品味和品质。他气度闲适地踏玻璃门时，却发现一个空桌都没有了。

由良辰迎了过去，“您好。”

“我预约了七钟。非常抱歉，我的同伴不太舒服，来不了，只有我一个人了。”

“没问题，卞先生，”由良辰松了气，一个人就更好办了：“我们都准备好了。不过今天大厅有一桌聚餐的客人，会比较吵闹，您一个人的话，要不我给您安排主厨餐桌？”

“主厨餐桌？”他是老饕，经验丰富，一看里面的状况就猜到怎么回事。不过，这顿饭他是要吃的，而且对主厨餐桌也兴趣，因为这样就可以直接见到霍安了。

“好，”他答应了，在由良辰的带路，走了厨房。

厨房比他想的要小，用餐的桌是个不锈钢台面，上面一丝不苟摆好了餐巾、鲜、玻璃杯和菜单。他去过一些级餐厅的主厨餐桌，这一家的厨房格外小，所以厨师们就在旁忙碌着，都快碰到手肘了。西餐厨房虽然不像中餐厨房火气猛烈，但也是充斥着各气味和烹调的声音。这样的经历，对他来说还是一遭。

他一就认了霍安。霍安也上过来打招呼，亲自给他倒了：“卞先生，我是这里的主厨霍安。”他简短介绍了自己。

“我知，”卞先生笑：“现在北京城里最红的法餐主厨，常常来吃饭的人大概没人不知吧。”

霍安倒是不好意思了。卞先生的座位被别人占了，说到底也是餐厅的责任，因此霍安认为必要对卞先生格外的照顾，他给由良辰递了个，让他专心服务柯老那一桌，卞先生这边则由他亲自服务。

柯老的饭局毕竟以聚会为主，所以他让欧吉和魏国恩给他们准备了一大盘、海鲜和酪这一类闹又酒的，而卞先生的餐盘由安安排，却要细得多：小酥壳儿里装着纵菌、蹄和苹果烟熏酪；薯泥和红椒粉拌在一起，挤成细细的炸薯条，缠绕在鲜的鳌虾上；小小的反转南瓜挞，外面的挞其实是烤过的南瓜泥，里面的“馅儿”则是酥脆的葱油鱼饼。

霍安一边饭，一边和卞先生聊两句。卞先生没怎么问关于烹调和材的问题，却对霍安的经历很兴趣。渐渐的，安对客人也好奇起来。他的打扮和风度，在北京中老年人里实在不常见，中国的老人并不太会一个人来级餐厅吃饭的。而且他的见识蛮广，在欧许多地方待过。

安对他，还莫名地有一亲切。上龙虾的时候，安忍不住问：“我们以前见过面吗？”

卞先生愣了愣，接着笑：“我在上海吃过你的饭，你可能不太记得了。”

“哦，”安心想，这倒也不奇，他见过的客人太多了，要不是卞先生孤一人吃饭，他大概也不会特别留意，更不会记在心上。

吃完了主，霍安一边收餐盘，一边问：“怎样，合您味吗？”

卞先生顿了顿，反问：“霍主厨，你对的理念，是越来

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