要尽量保持新鲜原味，就要严格控制赏味时间。迟到的客人、顾着拍照的客人，都会影响主厨准备的节奏，对他们来说，这就是失礼了。”

正说着，女将过来告诉他们，手机是不能放在桌上的。她请他们见谅，又拿来两块素雅的竹垫，放在吧台底的格里，让他们愿意的话，可以把手机放里面，这样他们就不会错过重要的电话或信息。

邱新志接着：“所以服务员的调解能力很重要，要让客人舒心，但也要保证主厨心准备的，能在最好的状态被品尝。要维护餐厅的礼节，但也不能冒犯客人，这就是服务员的基本功底了。”

由良辰心想，这跟海默说的话是一两面，其实是同一个意思。现在他亲验了，对这话才有了真正的理解。

第一菜“先付”上来了。两小吃被放在了一块石板上，一是鲍鱼和松茸轻烤，浇上了黑蒜和紫苏粉，另一是个小粽，用筷挑开粽叶，里面是樱拌成的糯米饭，颜粉可，里面裹着猪糜和银杏。

由良辰：“跟西餐厅里的开胃小吃很像。”

“在摆盘和技术上，法餐日餐是互有影响的，日本菜系对世界餐饮有很多启发，目前有最多米其林三星餐厅的城市，不在法国，而是东京啊。唉，北京啥时候能追上人家的尾呢？”

大主编忧国忧民了一番。但没多久，他又鬼上，对由良辰劝：“诶，你费那么大劲学习嘛？服务员不是个好工作，劳心又劳力。你一不缺钱，二不兴趣，要我是你，就不在上面浪费时间。你喜音乐，可以好好经营一个乐队，或者开个酒吧也行啊。”

“我没觉得费劲。”

邱新志顿时接不上话。他心想，由良辰真是个话题终结者，只要他不肯心，绝对能一句话把人堵死。

他心的，特别想试探他跟霍安的关系到哪一步了，于是问：“你真想在霍安的餐厅去？”

这个问题，由良辰确实考虑了很久。他原来的态度是随遇而安，但现在状况复杂了，他理不个绪来，索就……还是随遇而安。“嗯，他不赶我走，我就去。”

“他怎么会赶你走？”邱新志把筷放了来：“他还是看你的态度吧。我看，你不止想待去，而且你怕自己不上……不上餐厅，虽然没兴趣，还是去学着怎么级餐厅的服务员。霍安想中国第一厨师，你就着自己用功，想第一服务员吗？”邱新志酸溜溜的，话里就有了嘲讽的意味。

由良辰听来了，却也没想跟他计较，他知邱新志为了帮他，使了不少劲。虽然他是专业吃饭的，一顿顿地陪着自己吃，估计也蛮无聊的嘛。由良辰笑：“我没那么多想法。闲着也闲着，跟你一起吃饭不也好的吗？”

他随便一句好话，就把邱新志说得丢盔弃甲，脾气都没了。邱新志叹：“由良辰，你要愿意哄人，能把人哄上天去。我错了，说不定你特别适合服务员。有的人跟檀香山的天气一样，天天都是太和雨，有的人就像敦雨绵绵，偶尔一个大晴天，能他妈的把人给乐疯了，觉得自己在天堂。”

由良辰笑了起来，“你说话怎么跟写考作文一个样儿，脑里有那么多词儿。”

“我考的时候，是那一届的江西省文科状元啊，这些词儿是原厂置，自带的，不用调自己就来了。”

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