羞涩地问，“这南瓜汤里，是用了好几南瓜吗？”

由良辰对菜品倒是记得熟，立即答：“是的，油南瓜、日本小南瓜和冠三南瓜，分开理过，然后一起熬成汤。 ”

女孩抿了抿嘴，笑：“难怪味跟喝过的都不一样。麻烦您转告主厨，我很喜这汤。”

之后上的鳕鱼，她也是吃得极其专注。咬了一菜的桃酱千层酥时，女孩的脸都亮了，对由良辰：“这味好像糖火烧，不过很脆很轻盈，而且桃酱很香。”由良辰把霍安教他的答案背了来：“这是用法式千层酥的方式来的糖火烧，用桃酱代替芝麻酱。因为鱼清淡，在冷天吃会寡淡些，所以了味厚重的主。”

女孩满足：“真的很好吃。我吃过的千层酥，都是夹的油，桃酱还是第一回 尝到。”

蝌蚪男的女伴突然：“本土的鲜油味不足，只能用的；但北方的桃酱和芝麻酱都很香，用来替代鲜油，是个不错的思路。”

蝌蚪男不屑：“那这还叫法餐！胡同小店都这路，找不到好材，就瞎改良。材是餐厅的本，在外面吃了个糖火烧，回来法餐里，米其林大厨就这儿平吗？”

女孩诚地反驳：“不是啊，大叔，这个味真的很好，你要不要试试？”

由良辰接：“吃吗，给您拿儿？”

蝌蚪男看了由良辰一，不满：“让你们主厨来。”

这找茬儿的客人，霍安见过不少，他整了整衣服，边走边对由良辰：“他们没要甜品吧，给他们上一份。对了，另一桌的女孩也给她送一份吧。”

他走到桌边，先给他们一一倒酒，自我介绍完毕后，问：“两位对菜品还满意吗？”

女伴洁白的牙齿，轻松笑：“蛮好的，每菜都很鲜明，也很有想法……”

蝌蚪男却打断她：“我是听说主厨拿过米其林一星，才过来吃饭的。服务不专业就不说了，要了海胆，临时说不了，这是材料理不力，后厨和前场沟通不畅；你用的材，能再糊一吗？连M5级都不到吧。我吃过几家米其林餐厅，手艺好不好的，至少材料摆得上台面啊。”

霍安心想，这人倒是懂行，句句戳中要害。他没有使用最贵的材，是考虑到餐厅刚开业，以目前上座率来说，这材消耗不完，浪费成本太，而且他也不想把价格订得太昂贵。另外，贵材多半因为罕有、难保存、饲养费事，味虽然独特，这也不表示便宜的就不好吃。他觉得冻梨的酸甜多加上有涩的渣，就好吃的啊。

“您的品味真好。目前我们店材确实有欠缺，我们是本地的，如果你想吃M9的，可以提前预定，我给您定制个菜单？”

那人上打量霍安，“就以你餐厅目前的准，我要吃好排，就不会来你们家了。”

这话完全不留面，霍安心里不，心想，话都说到这份上，再周旋也没意义，于是他应酬地笑：“今天没让您满意，真对不住了。送你们甜，两位慢用。”

由良辰给他们上了柿冰糕。

蝌蚪男嘲：“这不是冻柿吧，院里摘的？你们经营方针真不赖，这条胡同就基本能供应整顿饭啦。”

女伴戳开了冰糕，见里

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