鸟的形状。元远曾经见过凤还巢传来的图像，一直以为这菜最重要的分就是底绝的鸟巢，然而此时周锦南的法，则完全偏重于理鸽。

鸽被耐心地把表遗落的绒全除净而一不破损，然后用料酒、酱油、香叶等繁复的调料和香料充分腌制。鸽放在一边腌制静置的时候，周锦南开始面制作鸟巢需要的主料面条。面条好以后离腌制完成还有些时间，于是他利用这个时间，把麦芽糖炒制化成金黄的澄澈糖，然后一层一层地用小刷刷在腌制味的鸽表面，之后放在一旁静置，等候糖完全风凝固。

冬菇、香菇、菜心、枸杞、冬笋尖、火……近十样材每一样分量都很少，依次被切成小丁后一起用调料调和后腌制，然后大火快炒，锅后完全风的鸽肚。

周锦南有条不紊地制作，炸好的鸽摆上巢也没有直接提，而是开始摆盘。

第二十七章

虽然他在锅时顺手随便的摆盘就很能唬人，但周锦南平时其实是懒得给自己好的菜品特意摆盘的。这次好歹是大师级的考，想到周书笛来之前对他的叮嘱，周书笛决定认真对待一，于是他把多余的菜心冬菇等材废利用，选了一把小号的菜刀开始雕刻。

凤还巢的大形状在鸽和鸟巢好的时候就差不多能看来了，等到正式端到元远三位考官面前的时候，除了正中央卧在面条成的巢中，四周还有不少雕刻的形态不一颜各不相同、用来装这菜的小鸟立在枝，众星拱月一般拱卫中间的“凤凰”。最上方的一圆日，则是用小号的透明酱碟装满特意调制的金黄酱伪装而成。整菜承袭了和之前西红柿炒摆盘风格一致的雍容大气，华丽非凡。

鸽酥香，质极，稍微用筷一戳就能把鸽的从骨架上分离来。麦芽糖的甜味激发了鸽本的鲜，又完地锁住了填充在里的馅的香味。鸽鸽肚里空间不大，能够的馅料更少，此时被筷拨开鸽肚，便落来。

“馅料可以直接吃，也可以蘸酱用，装饰用的鸟和树枝也是需要蘸酱用的。”周锦南解释了一句便不再说话。

众人的目光从周锦南转移到凤还巢本，不约而同再次被凤还巢的摆盘惊艳到，构图，栩栩如生，华丽的摆盘是只有级端的中式餐厅中才能见到了。光论这一手，在场的七位考官中，大多数便心悦诚服地甘拜风。

“他的摆盘功底确实很不错。”苏开城的摆盘是这次三位大师级考官中最好的，“老闵你的摆盘不如这小家伙。”

闵瀚海不以为意：“这有什么，我本来就不擅摆盘……元远你个狡猾的家伙，居然趁我们不注意先吃？！”能成为大师级的厨师，纵使有短板也是和同级别的厨师比较来的。

他连忙挥舞筷和元远争抢，“你别忘了留我的份打包好快递给我，不然等你来总汇报的时候，”星网虽然能够完全模拟的味，但是那也是需要本在的，如果等元远吃完，被模拟的对象就直接不存在了。

元远一没把放慢了速度细细品尝，眉逐渐拧了起来，似是在思索着什么问题。

“元远你怎么了？这菜有什么问题吗？”苏开城注意到元远的异样声问。

闻言元

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