的私事，还是不方便跟别人说得太过详细。“去统计一叉烧包的销量，把这几天的营业额数据汇总给我。中午需要阶段总结，我得调整后期的营业计划。”

“好。”老烹饪师忙不迭，带着各个烹饪师重新回到了工作岗位。

姜阮拧着一的气力都松懈了来，靠在桌台边给慕泽析发信息。

大清早才从家里来，就直接叫了组委会派医务机人，这可把慕泽析心都揪了起来。当时就给他通了话，确认没大问题才心有余悸地切断了通话。

曲小富被急送到首都星最好的医院里，在姜阮的嘱咐，慕泽析给曲小富找了很好的修养环境，还封锁了对完的消息渠。贺一笑想要动用自己的门路去找曲小富的落，遇上皇室成员的有意阻挡，估计得够呛。

“都是造什么孽啊……”姜阮叹了气。

***

当天中午，姜阮依照这前一日的承诺，给嘉文和莱恩放了假。正好神节展区的中心广场里，动播放的烹饪师宣传片也即将切换成中期排名通告。姜阮就委派两人去中心广场转转。

店里的叉烧包全卖完了，安抚了没来得及买到的顾客后，姜阮就转回了后厨，腾了一片地方来蟹饭。

众人有样学样，在一旁提溜着材料，准备跟着姜阮手的程一步步走。

“其实这不是严格意义上的蟹饭，”姜阮顿了顿，“这是单纯的一菜，只是我在这里给了饭，成为了餐。这菜其实程很简单，唯一需要注意的是后期的收，不收咸黄就挂不上蟹，整个盘也会看起来很不净。即使味很好，也会很大程度上影响顾客就餐的心。”

“蟹切断？”老烹饪师抬问，“分多大一块？”

“蟹不用特意斩断，整只蟹切成四块，连着就行，蟹背壳翻了先放一边。”姜阮摇，“洗蟹就不多说了，刷泥去腮。”

“然后姜蒜料酒？”老烹饪师接。

“当然，蟹的各吃法，大分的前期都需要这三样。”姜阮，“姜蒜是为了驱寒，而料酒就是为了去腥。最关键的地方是，蒸熟后的咸黄要单独去掉白，完整的咸黄需要压碎成泥。”

“明白了。”几位烹饪师看着桌上的白盆里满满的咸黄泥，了然地。

“那一步就是理腌制好的蟹，照常撇去葱姜。蟹背壳去掉了粘连在一起的脏后，跟着蟹块一起拍上生粉。”姜阮一步步，让后厨里每个观的烹饪师都可以看得清楚。“锅油后，趁着油温还未到，就把沾有生粉的蟹块锅。”

浅白的蟹块被姜阮倒油锅，被油浸泡着，发刺啦刺啦的声音。半透明的蟹被温煎炸，质变得白实，连蟹都变得橙红，让人大开。

“这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸黄碗。“这才是本场的主角，咸黄的味是非常特殊的。它比较沙，香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸黄顺利地挂上了每块蟹，才算成功。”

油锅里的蟹壳侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，油开始炒制咸黄。

“其实你们不换锅，问题也不大。”

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