上海到城不过1个多小时。我带她俩去了当地一蟹农家中。因为我每年都去，蟹农刘老板十分的招呼我们。带我们去挑蟹。蟹分三，母蟹三两公蟹四两最便宜，80元一对，母蟹四两公蟹半斤要130元一对，母蟹半斤公蟹六两要180元一对。刘老板的介绍说：现在洗澡蟹（其他外地湖养的蟹，运至澄湖再养一个月冒充澄湖蟹称洗澡蟹）泛滥，你是朋友。也是老客了。洗澡蟹你们上手能吃差别，今年收成好，价格也涨了些。

我笑：“看来老刘今年没少赚钱呀。”

“不瞒你说，比去年是要好，正打算换了车，你的宝开着如何？落地要多少？”

“代步而已，我的是535，加上税费要60万了，现在了新款的540行政版，可以考虑一，老规矩给我们蒸80的，我可是从20块一对，睁睁的看着你涨价到现在”

刘老板立刻：“20块是猴年月的事了，在我这，保证你蟹真的，大的是作面用的，真正说吃，还是这最实惠，更好，小螺丝也来？”

“蟹每人2对，小螺丝一份，土汤，红烧一条野生的桂鱼，盐虾来一斤，最后来个芹。你家也没别的菜了吧？”

“桂鱼只剩一条小的了，等一我老婆摘桔回来了，我送些来，我老婆蒸蟹的手艺，整个城都是有名的，桔烧中火正好18分钟。你在别家可吃着”

“你快去忙吧，每年来你都要一回，我早知了”我笑骂。

“你是知了，2位女不是次光顾嘛”说完老刘就忙去了。

澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与澄湖的特殊生态环境有关。域百里方圆，碧波漾，质清淳如镜，浅底，草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生最理想的晶。所以，澄湖蟹的形态和质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清，烧熟后、显红；二是白肚，大闸蟹肚呈白，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中渍原因，应略带渍黄；三是金爪，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄，二螯八爪、劲有力；放在光的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如；四是黄，蟹螯上的绒密而，须清，显黄。据传在民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个名的蟹饕餮者，他把各地产的蟹分为六等：一等是湖蟹，澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。澄湖蟹位列一等一级之首。

我边等边和二位：“记载，蟹，寒，宜与姜同”国学大师章太炎老先生的诗曾曰过：“不是澄蟹味好，此生何必住苏州？”

B上接到：“李白也写过‘蟹螯即金，糟丘是蓬莱，且须饮酒，乘月醉台。’”

C也不甘示弱：“贾宝玉也写诗一首：‘持螯更喜桂凉，泼醋擂姜兴狂。饕餮王孙应有酒，横行公却无。’”

我一看在这二位面前，还是不谈古诗词比较安全，免的丢人现，我上打岔说：“他们家的醋好，姜丝一直泡在醋里，很味”正说着，老板娘送桔来，接：“我们家不光醋好，蒸蟹的火候更重要”

“好了好了，你老公已经夸过你了，方圆百里你手艺最好”我嬉笑。

“那他真没”老板娘一脸笑容的走了。

我继续向二位介绍吃蟹的方法。二位笑嘻嘻的听着。不一会儿，老板娘送了3对大闸蟹上来说：“你们先趁吃着，等那3对送上来，这样不腥。”

我说：“开始吧，别客气了”说完先上手狼吞虎咽的开动了。B和C也各取一只母蟹慢条斯理的开动了。等我2只刚刚吃完，老板娘就来上菜。惊叫：“看不来，小姑娘蛮会吃的嘛”我这才注意到B把吃剩的空壳又摆成一只蟹的形状和我这残羹冷炙的形成烈对比，我刚刚还地给2位讲课如何吃蟹，这是手呀。C说：“B是鄱县的，从小吃蟹大的。”我望了一我们三人吃过的残局

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