材，也就是必须要在里泡几个小时之后才会成为菜肴。

竹笋虽好，但是带毒，用老一辈的话，就是毒。所以虽然笋的味鲜有益健康，但脾胃虚弱，带风外伤以及犯疹症的人不合适吃笋，会加重的负担，让更加不适。而普通人即使想要吃，也应该先过一趟沸煮过，再用清泡几小时甚至一晚上淡化毒素。

小椎不知这事有么有科学依据，因为网上看到的菜谱也有很多是直接就用了。只不过他打小看到这么，如今继续跟着这么而已。最起码的好就是，经过这样理的竹笋煮熟之后，基本不会带有苦味，也更和一些。

中午是用南歌台上那盆已经得爆盆了的田七掐了枝大叶炒的腊，汤是紫苋菜苗打，还有二货和南歌都很喜的芙蓉蒸。主要还是因为晚上要吃笋，小椎就打算着提前给排排毒去去，也就吃的比较清淡一些。

二货得了单独为它制作的一份无盐版蒸，里面还混了些许的末和米饭，分量不少足够它今天就算不吃狗粮也不怕饿了，让它完全忘记了昨晚的悲伤，吧唧吧唧吃完之后又开始在小椎边扇起了它的短尾，两只鹦鹉非常悠哉的窝在它的后背上相互梳理羽，一副大家都那么熟我就不欺负你了的自在。

午饭后休息休息南歌回去整理资料，二货和鹦鹉们回到台上玩耍，小椎也觉得自个差不多该继续活了。

中午的碗筷什么的暂时先泡着，小椎其实不喜洗碗，为了减少一折磨，他习惯于一天的碗盆都集中到晚上一次解决。

今晚晚饭的主角并非竹笋，而是一整只小洋鸭。南方多泽，所以附近郊外养鸭的农也不少，都是习惯散养在各个小池塘边上，周边围一圈网，白天放来游游，晚上鸭们就自己排好队回搭好的草棚里挨成一群过夜，除了在鱼塘里添加鱼虾泥鳅以及定期喂，几乎不太需要人理。市场里还有专门的店面就卖的这类鸭，隔几日就新到一批，困在大大的笼里供人挑选，现捉活杀，斤论价。因为质好也够新鲜，虽然比普通鸭贵一些，也一直受迎。这只鸭瞧着就是羽鲜亮行动有劲，小椎一看中，经验老的大婶三分钟不到就送它上了回。

作者有话要说：　　我赶回来了……

☆、十一

鸭在菜市场的时候就已经全理好，店主甚至还帮忙砍成了合适煮汤的块。小椎烧了一锅，在里面放姜丝，少许盐，一些料酒，然后在开之际将鸭放去了一小会，赶赶的倒一边准备好了的漏锅里。

被沸去了血沫杂的鸭还要用另一些清冲一，确认表面污完全被洗去，这样理过的净鸭才能熬清澄醇的鸭汤。

煮汤要用冷，小椎这边的自来质还不错，很清澈，漂□□的味也不重，沉淀一直接用来饭菜没问题，有一些地方质不好的，饭还要专门买矿泉和纯净才可以，不然怎么怎么难吃。

冷煮汤，才容易酥透骨，煮粥其实也是一个理，贪方便米，煮来的粥都是稀稀拉拉，米粒，这是因为米在的那一会儿就被熟了的缘故。块比较大，所以即

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