对小倌戏一非常鄙视，而且他极有上心，一心要在这次秋闱中“蟾折桂”，实在不该在这当迷上清河坊的牌。

可是也不知为什么，他来汴京城后，就与偶遇的明玉公一见如故。仿佛和他已经认识了很久很久，两人十分的默契。在何昌心里，明玉公真是皎皎如玉，才华礼仪丝毫不比那些大家公逊，虽然风尘之中，却称得上淤泥而不染。

这么想着，何昌就到了一楼大堂，老规矩，还是了一份状元腐。

四郎在厨间听到又有一个书生这状元腐，不由皱了皱眉，问槐二：“你说昨晚我不在，也有许多书生去外边买了状元腐回来吃？”

槐二了：“也不知是谁家最先传来的法，我看这菜除了讨个好彩之外，并没什么独特之，实在不知这些书生为何都如此沉迷。”

四郎听了叹：“状元自然人人想当。”也许这群书生沉迷的不是这菜本，而是这菜带来的那些光明辉煌的幻觉吧？

两个人说归说，因为住在店里的书生今天早上几乎都了这菜，脑就有些不够用了。

四郎便叫槐二先去给菜的客人上些今天新煮的豆，都是连煮熟的黄豆角。金黄的豆盛在瓷碟里，别有一质朴的可。

因为状元腐的主料是猪脑，四郎就吩咐槐大把午候门外南猪行送过来的猪料理了，把脑取来备用。他们家历来用南猪行送货，因为这家的猪都是用杂谷、米糠喂养的。

不像北猪行那家，用的是城里各收来的馊喂养，虽然白胖，四郎却不喜，总觉得质有一说不来的腥臊气。

当槐大就持了一把杀猪刀，庖丁解般的把半扇猪的剥开，手法老到，并没有得四鲜血淋漓。不一时就取了一个脑送到案。

四郎接过来，去掉脑外面的，打成腐，加椒、酱油、酒一起上笼蒸。

待脑腐笼时又撒少许青蒜末。

好后就端去给要这菜的书生们。

何昌待槐二把状元腐端了上来，忙不迭拿起筷就吃，行动中有奇怪的急切。他大大的吃完后还评：“恩，虽然风味独特，但是不如清河坊的鲜。”

旁边的书生就有赞同的，说些：“有味斋别的都好，就是这状元腐不如清河坊的味好。”一类的话。

四郎在汴京开店这么久，还是第一次听到有人质疑他的手艺。

当就问常在外面采购材的槐大：“清河坊是城里新开的酒楼？”

槐大躬答：“并非酒楼，是上瓦那边的一家倌馆。”

四郎听了就好奇那清河坊究竟在状元腐的法上有什么独到之，引得吃过的书生都这般念念不忘？

如果有机会，他倒是想去尝尝看。须知无论哪一行都是人外有人，天外有天，若真的是自家法上有不足之，也好取补短。

唔，还要带上饕餮殿一起。这位殿虽然不会菜，但是为天老饕们的祖宗，一条挑剔的很，连材中间轻微的变化也能品鉴得，实在是厨师们偷师学艺的最佳作弊。

因早上的生意忙完，四郎此刻也得了闲，就取了糯米粉，黏米粉，澄粉调上鲜和糖，放在蒸笼里隔蒸，这是用来冰

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