笑着了，自己也夹了一片：“邹老哥说的在理，这汤的味掩盖了豆腐的鲜味，有喧宾夺主了！”说着他敲了敲桌，服务员又端上来第二菜。

作者有话要说：

☆、第 19 章

第二菜是一个不大的黑陶宽肚瓮罐，上面用盖封的严严实实的，服务员上来之后先用打火机把盖旁边的蜂蜡烤掉，盖一掀开，一郁的的香气扑面而来。

邹老板不由得“喔”了一声，也不顾的气探着往里面看，就看见瓮罐里放着一只，汤基本上都熬没了，那外表金黄酥，蒸汽所形成的珠在上慢慢落，看上去格外诱人。

“板栗炖！”林亦泽了个请用的手势，邹老板用筷翻了半天也没看见板栗，他夹了一块放在嘴里，却发现板栗的香味很，那微甜糯的和的绵搭的恰到好。

“这也没有板栗啊？”他忍不住问，林亦泽用筷划开脯，鲜的很容易被一分为二，填的的馅料，原来这只的被填满了板栗，大枣，枸杞等等，林亦泽解释：“以前的板栗煨，往往表栗香郁，但是里面的，尤其是脯的质有些黯淡无味，这次我们的厨师把板栗和其他馅料都到肚里，文火慢，让板栗和枣的香气从里到外慢慢的渗透到里，和味会更好啊！”

邹老板了，又提了疑问：“可是这样，外面的味也并没有寡淡啊，板栗的味同样也很，怕不是从肚里渗来的味吧？”

林亦哲把罐拿来，展示给他看，只见那个罐面有个夹层，面铺着一层油网，里面得满满的都是板栗和各馅料，邹老板仔细一看，这里面也有枣和枸杞，还有一些中草药和八角桂之类的调料，已经煨的有瘪了。

林亦泽在旁边不不慢的解释着：“邹老哥，您可别小看这板栗煨啊！选用是还没开始的小母，先把全用盐和中草药搓味，然后在满板栗和红枣，然后用酒一小杯，冰糖一份，一份，先把煨到六分熟再放瓦罐中，瓦罐面夹层里满板栗和其他调料，然后用蜡封上盖，文火慢炖三个小时，把板栗的香气一一的熏到上，由于盖是封着的，所以香气一都会外溢，因为很少，这只基本上都是蒸汽熏熟的，所以香味会格外的郁，分也不会逝，所以即使是最柴的脯分也非常的，就这样一直 到把基本上都耗，要一直闷着，上桌才能掀盖。”

邹老板一边听一边不住的，手上的筷却没停，那一整只瞬间就去了小半个，他还有些意犹未尽的样，还在伸筷，林亦泽用筷挡住他，笑着说：“您别急啊，后面还有呢！”

第三菜是个很致的小砂锅，面用小火微微加着，正咕咚咕咚的缓慢的腾着，慢悠悠的冒着泡，锅里的汤微微发着淡黄，香味很，汤很清，可以很清楚的看着锅里垫了一层黄微绿的白菜叶，白菜上面放了三四菌类，都切成厚片，压在锅底，上面压着十几个鲜红的，随着汤微微的翻着，看上去很诱人。

邹老板夹起一个咬了一，有些惊喜的说：“虾？”不过又有些疑惑：“这颜不

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