技术方面我们是空白；第三，我们要什么我们不知。”

“你说怎么。”

王峰说：“这正是我想的问题。”

我说：“那你就慢慢的想，想好了就给我说。”

王峰说：“你是不是乐不思蜀了。”

我说：“我是在厚积薄发。”

午饭丰盛的不得了。

如意鸭卷鲜、天鲜、白鮰鱼、问政山笋、清蒸大闸蟹、冰糖湘莲、炒鳝糊、糟田螺是主菜，油汆排骨年糕、枣泥酥饼、一酥和南翔小笼馒四盘心。

我都了。

我说：“这回是我沾了王峰的光。”

王峰说：“真是丰盛，可是光吃还只是味，说说门才把意境都品了。”

王丹笑着就从厨房来，招呼大家坐，有些羞地说：“真有些难为人。”

周冰说：“李超，你的朋友很难伺候吆。”

王峰说：“女烧菜就是醉人的，听女说菜的文化就已经醉得不省人事了。”

我说：“不至于吧。”

王峰说：“哪还有心思吃，就剩想了。”

落了坐，喝了一杯酒，王丹脸笑如，站起来扭着了厨房，端了一盆菜泡饭说：“吃上海饭，怎么少的了它。”

119、浴缸漫步也潇洒

罂粟开得艳，醉人也芳香。在西曾经是遍地的芳香，禁受不住诱惑的人就在海里醉倒了，醉得一直不清醒。

王丹笑着说：“说上海菜就不能不说菜泡饭，绿的荠菜，白的米饭，饭要新煮的才，虾米调鲜，汤要清，吃到嘴里才觉到清新鲜。”

大家刚要盛饭吃就被王丹拦住，笑着说：“这个不急，最后才吃。”

王峰说：“那我们先吃哪个？”王丹说：“我说一个你吃一个，就先说这个如意鸭卷鲜，先是把鸭切块朝码在碗里，摊成，抹上虾茸，卷成如意卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周，关键是蒸，要恰到火候，火大了就烂了，火小了就没有鸭的香味，还要有，要煮成清汤，只要鲜味，这样你才觉到鲜、香、的味。”

大家已经来不及了，就纷纷吃中，一片啧啧的赞叹惹得王丹脸红得像桃。

周冰看着王丹说：“不知回谁有福气娶了你。”

王丹说：“谁有福气谁知。”

周冰说：“这菜叫天鲜，这菜的最大特就是鲜。里面有文蛤、葱、姜末，在炒锅上火，倒生油，待油温至九成时，将准备好的文蛤等一起倒油锅，快速翻炒，火要旺，文蛤表面白迅速凝固，鲜才不易渗，这样才能保持鲜味。文蛤味，营养丰富，有丰富的白质、钙、磷、铁、维生素等营养素。据中记载，以治疮疖，解酒素养，消痈疽等有疗效。又据近代研究，不能抑制肝癌、平哮、治老慢支、淋结、甲状大等，有很好疗效，常能滋补健。从唐人开始，文蛤就已作为贡品御厨，，，鲜冠群菜，看个似银斧灿灿，看全则玉溶溶，堪为以、形、味更的珍馐。文蛤味极鲜，营养丰富，被誉为天鲜，当之无愧。”

没等说完，天鲜已经空了盘。

王峰说：“亏得我手及时，否则就已经只好想像它的鲜味了。”

我说：“果真是，。”

王峰说：“如女明眸，就在里，得如雨后。”

王静说：“你们就知贫嘴，可是冰却没有吃着。”

周冰说：“有人夸我的成果，心里就饱了。”

孙俪小声说：“看你们年龄和我相差无几，怎么会这样地的菜。”

王丹笑着说：“当你急着嫁人的时候就自然会了。”

几个女人就开始讲起了上海话，我和王峰也听不懂，就能听清女人的笑声。

王峰似乎对酒已经失去兴趣，喝了杯酒就盯着盘中菜。

王丹说：“这菜称作白鮰鱼，这菜要好就必须放猪油，鮰鱼味腥，用猪油会使香味更足，竹笋清香，可以弥补猪油的油腻，旺火，放猪油，烧至七八成，葱、姜煸香味后捞，再放鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即笋片，加盐、糖、清，加盖烧开后用小火焖

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