文竹：我同意。

周全：我谢谢你们.....

第103章 饺与竹筒酒-改错

王董事的豆腐菜有没有吃够周全是不知, 不过看的来，他能回来民宿这边, 不论是跑堂小哥、保洁婶还是厨房的帮厨们都是非常开心并且迎的, 这说明王大爷真的是一位很有亲和力的人。

宝大厨知他回来了，而且一住还是一个月，主动在淡季房价的基础上又给他打了八折, 还请他吃了接风宴。

东北的老话讲的好，迎客的饺送客的面，家里面如果来了客人, 讲究的人家给的第一顿饭一定是饺。

王老今天运气好，宝大厨早上去批发市场的时候发现了一些好的，买了足有五、六十斤回来。

上午回来的时候，宝大厨就已经把大分的都收拾好。

腩切成大小的立方块，洗净血之后放压锅中, 煮到七成熟的时候取来, 和土豆块、白萝卜块一起放调好味的铁锅当中炖煮。

这一锅最少要炖到晚上，一直炖到腩酥，土豆和白萝卜饱汤并且烂才算是成功。

腱和，宝大厨将它们收拾净之后丢卤锅中, 打算将它们制作成酱香味的卤和卤。

腩和腱还有那些杂占据了这一次货总重量的百分之九十, 剩的那百分之十是肋排和颈。

这两都十分有特，宝大厨这一回带回来的肋条在的位，就是分割当中的。

这个位的在骨的两侧，主要是大肌, 质的特是纤维稍，但有一定的脂肪覆盖。

味甜度胶质量，最适合的法是炖，尤其是炖汤，而不腻鲜甜可，特别好。

颈的又称领或者是脖，这分因为是上活动较多的位置，因而瘦皆有，且质实，丝横竖不规则，带切柔韧，不太适合煎烤和炒制。

颈最适合馅，或者是成，挂能力，成的馅煮来之后全都是面包着大，想一想都觉得幸福。

宝大厨这一回带的虽然不多，但好歹也有四、五斤，他亲自掌勺的清炖汤，打算在寒冷的初冬用这菜给员工们补。

颈就少了，只有一斤半，不是成还是剁了包饺，都不够这么多人分的。

本来宝大厨是打算把这些颈成手打，留着涮火锅的时候给阿全吃，现在来了客人，脆就成饺馅好了。

翻了翻厨房里的材料，宝大厨很快就确定了，今天迎客的饺就包圆葱馅的。

把面活好之后，面团放在面盆中醒着，红案那边颈已经被文叔剁成了馅。

另外一边洋葱也被切成了洋葱碎，帮厨的婶挥了挥手，着被洋葱刺激的微微发红的眶，门缓解症状去了。

在东北老式的洋葱馅饺非常好，、洋葱一比一，洋葱提前炒，之后

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