些。

“这真的是周大厨自己的家吗？”李云海终于观察得心满意足，家里本来就是房地产开发公司，自己又住过无数档酒店，但是这样的房间格调李云海还是第一次见。

“确实是。我听师傅说，是周大厨和几个志同合的朋友一起的。”许逸喝了茶，普洱独特又温和的苦味和沉沉的雨天特别相。

“布置的真是好，谭德的那家禅宗酒店一就不够看了。”

“承蒙小兄弟喜啊。”一个浑厚的声音突然来，三个人立刻转过，发现来人是一个穿着麻布对襟衫的光。

“周大厨，您好，我是许逸。”许逸一认来人，起握手。

“汪胖很喜你啊，跟我订饭的时候一副我不答应就永远不往来的架势。”

“实在谢您肯赏脸为我准备这一顿饭，我是给朋友接风洗尘的。”

“诶，不要这么客气。这两位小兄弟就是你的朋友？”周帆笑眯眯的转过来看着凌远和李云海。

“这位是凌远，这位是李云海。李云海刚从非洲昨晚志愿者活动回来，我这顿饭就是给他办的。”许逸把两个人介绍给周帆。

“非洲？厉害的。来吧来吧，凉菜都已经上桌了，你们肯定也饿了。”周帆赶招呼着他们三个人行今天的主要程。

整个屋都是一脉相承的禅意，客厅里吃饭的主桌是一张极简单的红木细方桌，盛菜的盘是清一的天青裂纹瓷盘，黑檀的筷青瓷的碗勺，让这一桌菜显得更加致。

“坐坐坐。我这里没有虚脑的菜名，所见即所得，你们只动筷，我去厨房看看菜准备的怎么样了。”周帆安排好他们座就回去他的领域了。

醉蟹、咸、糖醋小排、熏鱼、四喜烤麸、老醋海蜇这六凉菜最有老上海特，周帆更是把他们到极致。醉蟹选应季青壳雌大闸蟹，浸在加了红枣汤和酱油、香料的雕酒中。待几日味上桌，蟹壳对半斩开，里面的蟹油都变成了诱人的黑，在平常人家里搭上一碗白粥，就是最饭的味。咸选择固定产地走地，借鉴了过年风利用时间增加风味的方法，严格控制风熟成的时间及温度，既让有氧化增鲜的过程，又不会因为分散失太多过分。糖醋小排和熏鱼都是独特的甜类，算是沪菜最大的特。四喜烤麸一定不能漏掉黄菜，多孔有嚼劲的烤麸收了酱，一改本完全无味的缺，最终靠取胜。老醋海蜇关键在于这个老醋上，周帆自己在酿醋的作坊里订了两个大缸，细腻温柔的酸味完全不同于市售的陈醋，让寡淡的海蜇摇一变成为披着黑纱的贵妇。

冷盘吃得差不多，菜在最恰当的时候上桌了。周大厨亲自为他们三人上菜，他用洪亮的声音报菜名：“虾大乌参，请慢用。”三个人都定定地看着端上桌的菜：上海青取心围成圈，中间是掩盖在油赤酱里的大海参，这是今天一顿饭的重戏。周大厨已经细心地帮他们把大乌参切成了三分，一人用勺盛一块，连一个青菜都没剩。海参本就需要烈鲜的调味帮助才能够牵引本的滋味，没有什么比加了鲍鱼的红烧酱更适合的了。李云海一气把一段海参全吃完了，味觉得到了极大的满足。

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