是我的病人。老板啊，今朝有啥个推荐伐？”

“哎呦，今朝你来对了。我搭你讲，小排搭着爆鱼才是刚刚烧来的，味灵哦。”

“个么听老板咯，两两红汤面，浇小排跟爆鱼。我么要一份葱油拌面。”

“好嘞。厨房两两红汤一碗葱拌。”老板洪亮的声音穿透整个空间。

“坐吧，面一会儿就好了。”姜祎在店外找了个拐角有小风过的位置。

“我看你跟老板很熟，常过来吃吗？”

“我家以前就住在这个后面的老新村里，我从这家店开业一直吃到现在了。”

“来来，面来了，小心。”胖乎乎的老板娘声音也是清脆的市斤语气，显得特别的亲切。

凌远惊讶于这家小面馆的品，传统面讲究的“观音”的标准，面条像是被梳梳过一样分明、排列整齐，如今好多成名的大馆都不追求面条的品相了，没想还能在这样巷里的小面馆遇见这么地的品相。红汤汤底稍微得有些欠缺，本应如琥珀，但这面上面漂的油有太过厚重了。凌远把小排和爆鱼一脑儿的全倒碗里，挑起一筷面条嘴里，他立刻就明白了油的由来。

“这个面里面放了猪油？”

“嗯，老派的人都往面里放猪油，说那样吃着香。这个葱油拌面里面也有，我还觉得好吃的。”

凌远想起了上次在万顷堂吃的葱油拌面，小小一卷致的让人忘记了它的起源本就应该在这样朴素的面馆里。这家面馆的葱也跟万顷堂炸至焦黑不同，他保留了一些葱本来的颜，炸到墨绿就收住了，和大开拌在一起像浇一样堆在面上，变成了菜而不仅仅是缀了。

“我能尝尝吗？”凌远还是第一次见这样的葱油拌面，充满了好奇。

“当然，你挑在这个碟里。”姜祎拿过装爆鱼的不锈钢小碟，给凌远夹了一碟，还特意放上了一筷葱。

凌远把葱和面拌匀，一全送中，烈的葱香和厚重的猪油味在腔中爆发来，面条这时候倒成了味的稀释剂，把两者的冲突化解，统一成这一份在小巷里独有的厚味。

“好吃。”

“是不是又知了一家可以吃饭的地方？我去倒面汤，一会儿吃腻了。”

“面汤？”凌远看着姜祎端过来的两碗有些浑浊的，一时没能理解。

“就是煮面条的，原汤消原，你喝一立刻就觉得不腻了。”

凌远第一次喝这个，心里还有忐忑，不会味很奇怪吧。其实没有，就是加了盐的面粉味，意外的很好喝，喝去之后，嘴里留存的猪油也都消失不见了。

“好多了吧，面粉能油。这家面店猪油得重就一定要搭面汤，普通的紫菜汤本解不了腻的。”姜祎也把自己的那碗面汤喝完了。

“很满足啊。我好久没吃味这么重的东西了，偶尔吃一次真香！谢谢，姜医生。”

“不谢不谢，吃得舒服就好。这家店的面师傅是老板的弟弟，以前专门去苏州学面，听说是在很有名的老字号面馆里平来的。你别看老板胖墩墩的，其实他也是学校科班，说是不喜大饭店里后厨的模式，了一段时间之后就辞职了。兄弟两个人就

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