难，我教你个简化版本的。把油倒锅里，等到起小的波纹，锅快速翻炒，倒的时候小心一。”

凌远把沥的用锅铲挡着慢慢倒锅里，然后学着昨晚看的许逸炒菜的手法炒，但是还是只能被赶着在锅里跑，却不能翻。

“没事没事，给你筷吧，用筷翻。”许逸看凌远笨拙的样，赶给他换了一个趁手的工。

拿到筷的凌远，迅速把都翻了个面，然后听着许逸的指导再翻了两次，指导五表面有发黄。

“吃甜的话，加去三大勺糖。”许逸把糖罐递给凌远。

凌远毫不犹豫的往锅里加了三勺，红烧他尤为喜吃甜的。

“这里你没办法用筷了，学着用锅铲吧。把糖溶化到微微变。”

凌远没办法，只能着笨拙地用着锅铲。虽然还是到跑，但是溶化糖还是可以的。

“一勺醋、一勺老，两勺生。盐两小勺差不多了，一会儿尝尝味。”

“一大杯倒去，要没过。不够再添。”

“好了，关上盖炖吧，收之后就可以锅了。”

“这样就好了？”凌远照许逸说的一步一步，他完全没意识到已经到最后一步了。

“好了。是不是很简单，我没骗你吧。你要是家里有煮熟的，剥了壳划两刀放在里面也很好吃的。”

凌远地望着锅，想着里面的会变成什么样。就像他觉得许逸菜像变术一样，现在这个锅里炖着的就是他的术。

“别光看着，开盖，翻一。”

凌远一揭开锅盖，郁鲜甜的香扑面而来，锅里面的已经完全被酱油染了颜，有那么一红烧的意思，但是锅里面还是太多，酱不够稠。

“翻一就盖上继续炖，这个少说要半个小时才能锅。”

“要这么时间啊。”凌远闻到那么香的味，已经饿了。

“对啊，时间一才会炖味，吃到嘴里才有即化的觉。当然今天教你的是简易版的，即化不到但是而不腻还是可以的。”

等到凌远第三次开盖，红烧的汤开始变得粘稠，许逸让他不要再盖盖了，就这样一直翻炒，直到汤收，变的郁到可以挂在上的状态。凌远已经可以用锅铲翻了，虽然架还是大了，动作也僵，但是也算是很大的步。这时候许逸接过了锅铲：“我来吧，现在汤已经不多了，很容易糊锅。你在家到这样就可以锅了，多来的汤可以拌饭吃。”许逸大力抄底翻炒了几红烧，不一会儿，红烧的表面就都挂上了闪亮的酱，关火锅。

“大功告成！我再炒个素菜，个汤就能开饭了。”

凌远看到自己的红烧跟饭店里从外观上有的一拼，心里充满了成就。他等不到开饭，就先加了一块放嘴里。刚锅的红烧泽红艳油亮，中的油脂在时间的炖煮中已经跑掉一分，而瘦则收了分油脂改善了柴的，一整块完全合在了一起，真的而不腻。糖在炖煮中分焦化，既改善了酱油自带的略微苦味，又不至于甜到让人皱眉。凌远不自觉的眯起了睛，享受自己动手味的愉悦。

“别在那儿偷吃了，快

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