礼听那东家那么讲了之后，就让汤城运了一批豆过来。反正在这真定府以及它临近的几个州府的集市是是见不到豆卖的。

汤城给运了过来后，他就将那批极鲜脆绿的豆给制成了青大豆泥。青大豆需捣成泥后，滴适量野的鲜酸枣去，一起蒸，有一些酸质在，可以保持青大豆泥过炉蒸之后，来的豆泥颜仍是脆绿脆绿的。

接着，这青大豆泥就变成了来峻涮锅酒家的一涮锅蘸酱。因为，这豆泥脆绿清，包裹油脂，降低刚涮锅的的。且有一那新鲜的菜豆科植的豆香，一生生的香味，不是成熟的香味，那么的，合包裹任何都是那么地有衬托。

自从有了这蘸酱。来峻涮锅酒家里的来客好像变得越来越能涮辣锅....小辣已经不够看，中辣的人越来越多，不少人还去试那大辣....

☆、开垦“农场” 2

那南山东面的山腰被“垦”了一条的植带，暂时全给上了青大豆，植带中建了个房，木搭建，里宽敞，分了两分，一分住人，一分是用来初步加工腊的。这木房旁，用砖石垒了个灶间，那地方是用来专门熏制腊的。

那个腊主要也是看那么多猪的好位放在档里没人要，卖那么便宜，最后被买不太起的人家买回去，也不知成个什么样给吃去....那，还不如一次给他们好，变成了腊后不仅易存放，而且易菜，拿来蒸、煮汤、焖饭都行。

那腊的法，就是结合了福建两广的法和湖南的法。沿海那一带腊，一般就是用酱油、酱、糖这类调好的腌腊把腌上三、四日，再取风。而湖南的法，是只用炒过的盐、椒、八角去腌，腌六、七日，取熏，熏完再风。

而罗维礼把这两结合了一，再调整了调整。他调了腌腊，腌了那些猪整整五日，取，用果木味轻的梨木混合米脂香味重的米糠去围住炭堆，再炭熏这些猪，这样，来的腊有说不来的香味。炭熏至这些猪份不足三成，且那腌腊被牢牢地封在其中，就可取，行最后一风的工序了，以山腰那的气侯，两天，就给全风了。

于是，每批腊制一次，总共8日时光便可全完了。

拿到山来，首先就是在小黑锅家里了一批新：焖腊丁饭，腊片蒸菌，腊片蒸黑木耳，腊片蒸豆，“山珍”腊丁汤面....

卖了七日多，罗维礼看着这态势，就在老爹的正宗小黑锅门又设了一个档，木板木架整齐堆、挂好一条条、一块块的腊猪，写“小黑锅家腊，随意好菜”，那些吃惯小黑锅家东西的人，对小黑锅家的任何新品，都有一“要跟上脚步”的心思。这回，了“腊”....他们以前的生活，只有“咸”....于是，这腊，又在这城中炸开了了锅。小黑锅家门前的腊摊上的货，上来就卖上来就卖....人们买回家，就学着小黑锅家的方法，在家里这些腊饭菜，发现实在是太便利了，味都已经调好了，什么都行，而且，就这么放着，也不会坏掉。

司徒是等老爹他们那边，这腊已火得不

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