切匀，粒粒大小几乎分毫不差....罗维礼都不禁叹，那司徒的厨房估计走的是地狱式训练模式....

将那些切成了细粒的五用大菜刀以推刀片的角度向右腻开，这些五就变成了红白完相间的猪腻，撒些许盐码一码，再撒些许香料去一去味，最后拌上适量的通用烤酱。拌匀，成一只橙那么大颗的大小。

需先放明炉中烤一烤，其表面看上去是熟了，就即刻取，一切两半，大狮中间还是生的，这时，上铁板烤，一边烤，一边可再刷些通能烤酱的，因为这狮未经久腌，故而，一边烤时，那充足的油就开始滋滋地往外冒，会带去一分的调料味。

还有那个“明炉”（虽说是明炉的方式，只不过也没有那么‘明’就是了，因为最后他们要加盖封去烤）叉烧，因为不想让整条叉烧在烤制完成后、切片时现孔，所以就不用杖的方式去烤了，而是请张铁匠了铁网烤夹，就是两张铁烤网被封住，这么一夹，两侧带勾，可挂在明炉。这铁网烤夹会被竖放那石砌明炉的。

他家那方形明炉可放三个这大方形的烤夹，将久腌过后的小里脊，一条条竖夹那几个烤夹，均匀*，跟卫兵列队似的。一次可烤约72条....

这明炉亦有讲究，不仅是用炭供，还得在炉两个小炭堆周围铺满果木屑，果木屑不易燃，且灰烟（这是后来南山的卖炭老伯发现的，罗维礼正想着要不要让他们酒家的所有烧炭的地方都给用上）。更何况，不同的果木刨来的果木屑产生的香味不同，某程度上，还有熏香的效果。不过，现在是烤，罗维礼就不想让这果木的味太重，于是选了味至轻的梨木，如此，便不会有一丝影响到那通用烤酱的酱香味了。

炉将炭上火，至炉温到达一定的、且整个石炉温度均匀，夹好的一板板的小里脊，烤制，这慢熏慢烤的，大致是不一个时辰，就可炉了....了炉后，只需简易清理那些铺于炉底、收了不少烤叉烧滴的油的果木屑、换上新的一批便可。

老实说，这两样东西，就算不讲噱，就光是那个味，都快从北区飘到南区去了。烤来的这两样，不仅定用，而且....也不知怎么的，这两样烧烤工是设在小黑锅家的门的，就这么当街烤....一烤来就卖光了，一烤来就卖光了的....其实，倒是有像那熟菜档的形....因为有很多人来“打包”带走。

司徒尝过后，讲：“没想到，你也是懂煮的。”

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接着，这“熟菜档”的香味飘去了皇帝脚，汴梁的小黑锅家也跟上了来自真定府的“新尚”，在那儿，也是变成了“熟菜档”的一方式，好多人来“打包”带走....

其实罗维礼心里面不太愿意，他本是想给老爹的小黑锅“肆店”保有独特的特，因为除了在真定府的正宗小黑锅肆是属于老爹名的，其它的那些小黑锅家摊以及在汴梁、天脚开的那间正宗小黑锅肆（皇帝让他开小黑锅，他总不能开几个摊过去、那么敷衍了事吧，故而就在那边开了一间和老爹家一模一样的正宗小

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