的骨，然后用力的把骨和分离，这就是去骨。

去骨不算完，去骨以后的基本是一大/片，先用刀刃轻轻地砸一遍，这样是为了使之后的更味，砸完以后再斩成两厘米左右的块，注意要斩，因为其实还是比较厚实的，不是很好切。

将切好的的放置在一个容里，加盐和酱油拌匀，再淋一层淀粉给上浆。

等腌制的过程中顺便把料给准备好，曹湄看着苏白飞快的理着材，心生佩服，自己怕是要练很久吧。

苏白拿了鲜红椒三个，从中间分开，去籽，修成１．２厘米的条，最后把它切菱形片，刀还是45℃斜切，切完以后，又去切辣椒段、蒜片、葱段，最后拍碎了一些椒粒，料就准备好了，不过最后苏白又在腌制好的里淋上一些油，据她说是为了之后给油的时候不沾黏。

最关键的地方，就是火候了，苏白先将锅炝一遍，然后再开始油，油呢要漫过还要多，火候是要七成，苏白用手/受了一油散发到空中的温度，觉差不多了，就将腌制好的倒了去，然后快速地用筷把搅开。

曹湄数了数，在油中大概待了１秒左右，然后就被苏白用漏勺捞了来，过了几秒，又被苏白倒油里，第二次油大概是六七秒，然后重复捞来，第三次倒去油也是六七秒，这时候捞来以后是金黄的，好油的泽金黄，散发着诱人的香味，曹湄忍不住，夹起尝了一块，瞬间被味征服。

首先的第一觉是很，不愧是仔，本就，加上是油并不是油炸，所以虽然表面泽金黄，但还是很，第二个觉就是很香，那是本的香味，加了盐和酱油的味，还有一层淀粉的上浆，表是有一层细微的脆脆的，一咬去，本的香甜便在中迸发，原来本的味是这样鲜甜，又是这样、，这样的味让曹湄忍不住又吃了一块。

曹湄在这边吃，苏白那边却在调制芡，将之前的淀粉加，让它变稀，然后加适量盐、酱油和一醋。

曹湄觉得这个这已经称得上是原原味了，不过这菜还没完，苏白又继续开始炒菜了。

麻辣仔，这个麻的来源是是椒，辣是来自辣椒，两者结合就是麻辣了。

苏白将拍碎的椒籽放油，几秒就离锅，然后继续加蒜片和辣椒，再加了一。

“其实炒菜只是一和油的平衡。”苏白翻锅的时候说。

曹湄认真地。

“记得一定要时不时加。”苏白又说。

曹湄又认真。

然后苏白把之前好油的丁倒锅一起翻炒，，翻炒几再倒芡，最后往锅撒上一葱段，就锅了。

曹湄看着盘里一堆麻辣仔，旁边一些绿植缀，煞是好看。

是金黄，泽郁，凑近一就能闻到乎乎又带着麻辣的香味，勾引着曹湄的味，光是闻到着麻辣的香气，曹湄就觉得很开胃了。

然后曹湄就迫不及待地开始尝起苏白的麻辣仔。

果然是很好吃的，就那的带着的香甜，然后又有麻辣的刺激味，但是完地织在一起，不过总觉得少了一什么

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>