定了来，她洗好要用的菜和刚买的鱼，打算开始菜了。

事实上，穆冉觉得自己太过于任，好比现在，她打算酸菜鱼，可是，现在的时间还早，等大家坐吃饭，最多也才九多十不到的样，这时候别人才吃早餐呢，可她的这菜却适合午餐和晚餐。

原本她想多开时间，可今天孩们不上课，虽然叶放在家，她也要早回去看孩。

想着，穆冉打算她发明的新菜——酸菜鱼。

酸菜鱼，有不少饭店过这菜，这菜是穆天心的拿手菜，穆冉为了能跟穆天心较量，打算好好练一自己鱼的手艺。

因为，必须好，只能成功不能失败！

想着，穆冉打起12分神来，开始菜。

酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同，酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版，只要照酸菜鱼的工序来，但把汤底换成就可以了。穆冉反复尝过市面上各，最终决定用厨房常用的三淡来汤底。

三淡是由新鲜的缩而成，分比鲜少但更好，一般在港式丝袜茶的时候，会用到它。

穆冉从中捞活的黑鱼，她把鱼上的一层粘用刀刮掉，这样，在片鱼片的时候不会打，片的鱼片非常均匀，而片鱼片是最考验刀工的，鱼片当然是片得越薄越好，同时也要保证鱼片不烂，功夫好的厨师，一条鱼能片七八十片鱼片，穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片85片，一片不多，一片不少。

而酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片，把鱼片放盐和料酒中，等分了以后，再加清、胡椒粉、生粉，这样浆来的鱼片更，之后，穆冉把鱼片放在一旁晾一会。

而鱼片好后，之前的鱼骨可不能扔，那也是好酸菜鱼的关键，穆冉把鱼骨收集起来，放锅中炒，用料酒去腥味，再把酸菜放去一起翻炒直到儿。

这时，穆冉把鱼片放锅中，再把准备好的三淡放去，为了让汤的味更加郁，穆冉打了一个，把清分离来加在锅中。

烧一段时间后，锅中的汤底沸腾，因为加了的关系，汤底上飘着一层像和豆浆沫一样的东西，一锅白底清汤，看起来很有，而玉白的鱼片在气泡的带动，不停窜动，仿佛引诱着人去吃它们一样。

穆冉把锅搅了搅，香味混合着鱼的鲜香味一窜了来。

她满意地看着前的这锅酸菜鱼，又汤勺盛了一，喝了一。

嗯……穆冉满足地眯着，真是味！比酸菜鱼更香，更让人有胃，也更健康！

只是，好像少一些什么……

穆冉想了想，这才察觉自己忘记加辣椒等调料，跟孩们在一起久了，她习惯于不加多余的调味料。

想着，穆冉把辣椒、椒、生姜等酸菜鱼要用的调料放油中炒，最后，在锅中滴了几滴白醋，提味后再把油全淋到鱼上。

油很快就把清汤锁了起来，清汤上铺着一层薄薄的油，也使得鱼像是有了生命一般，更加鲜。

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