表刷了一层甜辣酱，撒上孜然，熟芝麻，碎蘑菇，卷好后，两多余腐用烤的老韭菜系，油炸。大火去就捞，只让外层腐达到酥脆效果就可以了。

赵寒烟随后用荷叶给白玉堂包了三个，剩地则给了展昭、赵虎他们送过去。

这吃法新鲜了，咬一，外层的油炸的腐酥脆和层的烤制鲫鱼的酥脆形成了两完全不同的脆，豆、鱼、米和甜辣的酱料，增香的芝麻，解腻的孜然和葱香合完。值得一提的是，这菜其实并不，只是外层表经过油渣后带度，里面饭、鱼和葱等等，却是凉的，在夏日里吃起来但很快，丝毫不会让燥发汗。

白玉堂嘴停不来，心声也不停来：极好吃！极好吃！今日不枉此行，这位叫赵寒的小厨果然没让我失望。从吃荷叶时候，我就知这厨手艺不一般，而今只觉得更不一般了。三等厨菜不难吃，二等厨菜很好吃，一等厨会自创极好吃的新菜。今天颇幸运，让我碰到了最难得的一等厨。

白玉堂将三个豆米饭鱼卷一扫而空，再看赵寒烟的神里已带着欣赏。

“鲫鱼刺多，又小，除了熬汤，本不觉得味，今天倒见识了。你烤的鲫鱼连刺都酥脆好吃。”已经享受腹之的白玉堂开始不吝地夸赞赵寒烟，“四哥难得一次光好，你这个朋友我定了。”

白玉堂扯腰间玉佩，递给赵寒烟，“小兄弟今后若有难，拿此玉佩给状元楼掌柜，我自会前来相助。”

“好啊，不过我应该不用给状元楼掌柜了，还给你，我现在就用。”赵寒烟笑。

“现在？”白玉堂有惊讶，对赵寒烟，“有何求请讲。”

“听我说一句话就好。”赵寒烟浅笑，“御猫是圣人突发奇想给展护卫的封号，没别的意思，也没针对谁。”

“你怎么知——”白玉堂皱了眉，“好，我知了。”

白玉堂接回玉佩，拱手跟赵寒烟告辞，纵一跃，再，就在房檐上消失了。

展昭听到动静，仰看了一，然后走到赵寒烟跟前，“人怎么走了？”

“大概是被我问懵了，我猜蒋平可能要倒霉了。”赵寒烟调一笑，把烤好的火蘑菇装盘，递给展昭。

展昭本想追问赵寒烟是什么问题，但看到又来‘新味’，就忘了问，笑着接过，随即邀请赵寒烟快些和他们一起吃。

“上就好了，等会儿就去。”

夜半三更，状元楼二楼天字号房的客人们都被一声响醒了。

接着大家就听到一个男人在外叽叽喳喳喊着‘不是我’、“你竟信个外人”、“你喜新厌旧”之类的话。众住客纷纷抗议，伸脖往外看，却没见到什么人，随后就听到传来一阵踩瓦的声音，这之后才算彻底安静了。但所有人都被闹得没了睡意，更半夜容易觉得饿。状元楼为此还多卖了许多宵夜去，赚了不少钱。

……

次日，赵寒烟特意给小女孩准备蘑菇卷和鳝鱼粥当早饭。吃过早饭后，赵寒烟就带着小女孩去开封府西边的一小园里捉蝴蝶。等她玩得累了，赵寒烟才拉小女孩一起在石上坐，问她叫什么名字。

小女孩说不话来，一双睛却很急迫地看着赵寒烟，转即想起来什么，起指着那边墙摆着一排兰。

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