这便是三鸭的来历，要说起来也很简单，就是把理净的鸽拆骨后的，然后再把了鸽的鸭的，从外形上看，就好像只有一支的鸭，但来后，里面却又裹了和鸽。

第4

三鸭属淮传统名菜。

“当然，我们对面的厨师要求是，不是鸭、、鸽，剔骨后都不能伤及材的，更不能现破。这个也是最难的，新手作，几乎都会因为不了解这三动的骨骼构造而导致破，或者是骨剔不净。”

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“好，现在我们第二环节比赛，我要告诉你们的是，第二环节比第一环节难度更！规则还是一样，这次的时间仍然是三十分钟！”

看到王伟伟离开，曹林笑了笑接着说。

大叔轻叹一声，慨万千。

刘一凡接话。

孟云。

曹林拍了拍手。

古时扬州和邮一带盛产邮鸭，此鸭十分，其鸭，野鸭香，菜鸽细酥，滋味极佳，有人赞此菜有“闻香，知味停车”的魅力。清代上曾记有鸭的制作方法：“家鸭去骨，板鸭亦去骨，填家鸭肚，蒸极烂，整供”，后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填家鸭，菜鸽去骨再填野鸭，又创制了“三鸭”。

这菜要，就必须先给三材剔骨，最大的难度也就在这。

这三鸭正是她知并且熟练度刷够100的一菜。

“那么曹老师，既然三鸭里面已经包了剔骨，为什么又要单独再加一个整剔骨呢？这个好像有些重复了吧……”

曹林看到底的选手开始忙碌起来，便笑着问孟云。

“这次比赛的容呢，是整剔骨和三鸭！要求两项容必须在三十分钟完成，如果超时，完成度最的选手获胜！”

白凤看了看案板上放着的材，心侥幸。

“这次我们将不会再为你们演示，但为会你们提供好需要的材和工，你们必须在规定时间完成两项容才算成功过关，仍然是先完成者先举手！”

“唉，我是景生啊，当初在仙养市参加海选的时候，你是不知，我满腔的血啊，结果铩羽而归，当时我比王伟伟还惨，一大门就哭了！这小比我啊！”

三十分钟结束，八个人变成七个，气氛已经变得非常严肃，现在每走一人，剩的人就多了一分冲四的机会，只要冲四，那就代表着奖金、荣誉和前途，到时候不被知味餐厅还是一品阁任何一个招门，那一辈可就不用再为小日奔波了。

“孟老师，这剔骨似乎是最难的，有没有什么讲究呢，或者说什么判断标准？”

“不，这个不重复，剔骨是个很费耐力、力的工作，新人的承受度是2-3个，今天安排的4个，要在规定的时间剔完，这才是最难的。但反过来说，这么安排，其实也是为了让他们有一个锻炼学习的过程，他们完全可以先剔骨，毕竟有两只要理嘛。”

“如果骨剃不净，那么你的时候就会发现不去，而一旦破了，就等于失败了。”

孟云，接着刘一凡的话说。

“好，那么现在，计时开始！”

……