中梁骨, 一路分到鱼尾，在正中间的位置平均分开, 看起来两片鱼都连着尾似的整齐。

陆锦川挑了一把刀刃浅薄的厨刀，这刀适合用来片鱼，他片鱼的手法自有一说法，学名叫麦穗刀, 一刀将鱼片开分成两半后，鱼片依旧与脊骨相连。陆锦川从其中一角开始沿一定角度斜刀切，每一刀都间隔近一公分的刀，一刀刀切后, 鱼依旧连着薄薄的一层鱼，没有丝毫断开的迹象。

而之后，再以垂直刀的切法，切先前斜面切开的刀，与之前的刀形成一十字纹。

主持人与枫林晚看过来的时候，正好是陆锦川结束收刀的时候，他拎起鱼尾，把切好的鱼抖散，每个刀都彻底张开，粒粒鱼都分散开，却又连着鱼，看起来极其不可思议。

枫林晚瞳孔猛地一缩，显然惊呆了，哪怕是最先的材加工机都不到这样的地步吧？

酒店里稍微好看一的菜面都是通过科技的加工机合成来的，很少有厨师会把功夫在这样“华而不实”的表象上。

枫林晚咬了咬嘴，鼻腔里发一声轻哼，“腔功夫。”

主持人飞快地走过去，惊讶地指着陆锦川手里正要油锅的大黄鱼，声音里充满了不可思议，“这是怎么来的？！”

“嗯……你可以回去看一回放？”陆锦川歪了歪，回答。

油锅里的油已经开了，陆锦川把裹了一层玉米粉的大黄鱼放油锅，噼里啪啦直炸到鱼泛浅浅的一层金黄。

经过一番温油炸后的大黄鱼，上张开的鱼粒不仅没有糊成一团，反而变得更加蓬松饱满，看起来就像是漂亮的松鼠尾。

松鼠尾！

主持人里闪过一丝亮光，对着镜激动地说，“我们可以看到，妖佬这边的油炸黄鱼已经呈现了非常好看的面，浅金的鱼，以及饱满蓬松的鱼粒，看起来就像是历史书上记载的松鼠的尾一样！难怪这菜名叫松鼠鱼！原来取自于这里！”

无论是场还是外场的观众都一片哗然，他们也见过其他酒店里的松鼠鱼，得本不像台上这菜！但是谁也没有质疑妖佬的松鼠鱼，比起他们司空见惯的松鼠鱼，妖佬的这一无疑致了太多。

还在忙活的佛爷百忙之中抬看了闹腾无比的地方，他目光一凝，里涌了越来越多的好奇和打量。

这样的刀法，他跟在师傅后从小练起，都没办法到那么细，先前与陆锦川握手时，分明觉到对方掌心并没有常用刀之人磨的厚茧，对方的刀法到底从哪儿习得的？天赋异禀？

佛爷不知的是，陆锦川的刀法其实是有作弊的_(:зゝ∠)_

陆锦川的刀工其实并不挑，还没他用爪削铁如泥来得准，所以用刀的时候，他会在掌心凝一层薄薄的妖气保护住鱼连的分，这一层妖气就像是一层的保护一般，无论陆锦川用多大的力，都不会切这一层妖气之，更不会让鱼与鱼断开。

锅底先前用来炸鱼的油还留着，陆锦川往其中加料酒、醋糖、酱油与糖，调好了味后，再把切好的冬笋丁、姜末、豌豆一放其中爆炒，等到笋丁上也裹了一层炸后，他用淀粉勾芡了一遍，最后淋上香油，一同浇在鱼上。

陆锦川

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