了一个人的格要想与其好，是一件十分容易的事。

一开始因为知方尚云是用了大价钱，才能得到这间餐馆厨房的使用权，那些期于底层，有些仇富心理的厨房员工，都不喜方尚云这个闯者。而且这间餐馆能得那么级，当然请的厨师都有自己拿手不外传的好菜，现在多了这个凭空冒来的外人就要多个心。

广省的菜讲究火候，那些厨师经常接猛火的炉脾气也易暴躁，所以对这个外来者的脸就更不好了。更何况他们都不觉得方尚云这样的大会什么菜，借用他们的厨房是白白地给他们占了个地。

但在尝过方尚云的粥都觉得回味无穷后，那些本来还对方尚云意见很大的人都不吭声了，虽然那些于底层的厨房工作者脾气都不大好，但品都淳朴单纯。

他们对同样能够一手好菜的人都抱有亲切，而且大分厨认为能够好菜的人心地都不会太坏。还有一就是拿人手短，吃人嘴，现在每天不但能够吃到味的粥，还能节省平常菜的时间多多休息，实在舒心。

但在餐馆工作的人比较多，剩的本就不够分，所以每次开吃前都得先来一剪刀石布来决定谁能够吃。

当然也有人向方尚云要了煮粥的方法，但发现与自家餐馆的煮法并没有多大差别，即使是材料一样，法一样，但他们就是无法方尚云的味。

于是餐馆里也有人为此调侃，这是的料理，对所之人的心意都已经到料理里面了，即使是平凡的料理都会变成级的味。对于餐馆那些人的调侃方尚云也只是一笑置之。

但这有什么不可能的呢？菜的人的心意是很重要的，例如煮粥虽然法不难，但也很讲究。洗好米还要放生油和盐腌制一段时间，然后放适量的大火熬煮，开了后就要转成文火接着熬这个过程是最辛苦的。开了后米就容易粘锅底所以要不时的搅拌，但搅拌的次数过多或太用力就会不再绵稠，就是和米分层的意思。

但搅拌的次数过少又会粘锅底，那焦味会毁了一锅粥。材料投放的时间和也要看材的特，就像猪骨小白菜粥，猪骨是先过沸去膻味，然后连同腌好的米一起熬煮，而小白菜则是切碎后在猪骨粥快好的时候才放。否则放得太早小白菜就变黄观度变差，太晚收火小白菜没有变味就不来。

所以一锅粥也是有大学问，华国的菜又不想外国的菜那样确到材料的用量和温度，大多讲求的是菜人的经验和心思。经验够了比的就是心思，对菜的那份心意越是满，的菜就会越认真，从调味的量到菜的火候，多一分少一分都会有很大的区别。尤其是讲究火候和保留原材料味的广省菜，火候和调味的把握都十分重要，所以谁说心意不重要。

有人就因此也说过广省最好吃的菜，不在接地气的路边大排档，更不在级餐馆，而是在每家每的厨房。在质匮乏的年代，广省的家主妇为了自己的丈夫和孩吃的更香，在使用有限材料的况绞尽脑，换着法菜。同一样材料可钻研十几甚至几十的吃法。

所以即使现在经济好了后，有些家会馆吃但也只是偶尔，大多数的家更稀罕自家的菜。

因

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