会菜的时候需要用的料都拿来，放到一旁摆好，免得等会还要找。

拿平底煎锅，江一梵往锅里倒了少量的用油，开中火烧到三四成的时候把茄墩一个一个放锅里，转小火煎。

等茄煎到两面现焦黄后，江一梵把茄控油捞，利用锅里的油把刚才切好的豆腐一片一片放去，同样煎到两面焦黄后捞。

豆腐煎好后，江一梵换炒锅，倒了些底油烧后，加了一半的末煸炒变。接着加葱姜蒜末继续煸炒香味后，往锅里倒1汤匙的酱油，半小勺的言和一白糖。

翻炒均匀后，江一梵往锅里又加了1勺清，加翻炒搅拌香味后盛。

江一梵把炒好的末呈十字形摆在盘底，然后把煎好的茄摆在末上面。拿保鲜，在盘上盖上一层。

拿蒸锅，放足量的冷，江一梵把盘放在蒸架上，盖好锅盖，用大火把茄彻底蒸熟，这个过程大概要十分钟左右。

所以在蒸茄的时候，江一梵在另一边的灶上摆好炒锅，倒底油开始炒剩的那些末，那些末是要用在家常豆腐里的。

油烧后，江一梵把剩的末倒锅里烧熟后，加料酒和豆辣酱，翻炒香味。

这个时候就可以加煎好的豆腐、青椒块、胡萝卜片以及调味料，因为刚才的豆腐已经用盐腌过，他尝了一块，咸度刚好，所以江一梵没有放盐，只放了和酱油。

江一梵往锅里加了适量的清，然后盖上锅盖焖，让豆腐和菜味并收。

等锅里的收得差不多后，江一梵放大蒜段，淋了些香油，又翻炒了一会后关火，倒装盘里。

这个时候，茄也蒸得差不多。江一梵把蒸锅的火关掉，用夹把盘取，小心地揭开上面那层蒙了雾的保鲜。

把盘里生的汤倒在一个碗里，江一梵重新又拿过一个盘，把蒸熟的切在一个一个夹，放在这个新盘里，然后把末用勺放在茄的表面。

把炒锅洗净后，江一梵把刚才蒸茄生的汤倒锅里，中火加至汤烧开。江一梵用淀粉和量的调成淀粉后淋锅里，用锅铲朝一个方向慢慢地搅动，让汤慢慢地变成稠的透明状，这个时候就可关火了，因为芡已经炒好了。

江一梵用勺把炒好的芡细心地淋在每个茄上，最后在上面撒了葱丝缀，家常东坡茄就好了。

看着自己的成果，江一梵非常满意，把这两煮好的菜端到饭桌上后，他心愉快地回到厨房最后一菜——可乐翅。

季修宇在教江一梵这菜的时候，和他讲过这菜的历史来由。

这个历史来由有两个传说，传说一是国外有菜叫coca-chicken，是用可乐、番茄酱为料制作的，主料是肌，翅、脯、都可以。后来这菜传中国，台湾人用酱油代替了改良。

第二个传说是，在中国大陆常用焦糖烧制翅，山东济南的一个餐厅里，一个厨师偶然打翻了可乐到红烧翅里，然后他们发现用可乐上更方便，而且还有特殊的和迷人的香气，于是这意外形成的菜就这样传开了。

比起第一个传说，江一梵更倾信于第二个传说。因为第一个太规矩了，完全没有作为传说应有的特。

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