过，因为猪里的胆固醇量过，所以患有糖病和血脂较者以及胖人群不适合多吃。”

“你说一，瘦和什么不宜同？”季修宇用净的巾了手问江一梵。

江一梵停手里的动作，认真地想了一会回，“，瘦不宜和同。”

季修宇微笑，“为什么？”

“因为里面有大量的钙，而瘦里面则有磷，这两元素不能同时被收，国外医学界称之为磷钙相克，只有在钙和磷达到最佳比1：1到1:1.5之间，它们才能互相促收。”

“还有，猪属于酸，为了均衡饮，烹饪的时候可以搭一切碱，比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋、藕、木耳、豆腐等豆类和蔬菜。”

季修宇满意地，“看来真的有用功。”

“那当然，动手能力我也许不好，死记背倒还不差。”江一梵得意地笑。

“还算有自知自明，典型的理论过实践。”

“……”

江一梵默默地继续切片。

季修宇弯了弯嘴角，抬手看了看时间，刚才的五浸泡时间已经差不多了。

他把火打开，对听到声响，转过来看的江一梵说，“五浸好之后，就要把焯一。焯的时候就着冷，不要等了才锅，这样是为了不让突然遇而变得实。”

说着，季修宇还往锅里加了一勺醋。

江一梵不解，“为什么要加醋？”

季修宇盖上锅盖，解释，“在炖的时候，加少许醋可以使容易煮熟煮烂，还可以天香。”

江一梵了然地，在季修宇的神示意转过继续切没切完的。

大概过了五分钟左右，剩的终于都切成了片，此时锅里的也沸了。季修宇拿着勺很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看着。

“浮沫撇去后，改用小火，火的大小以面不沸为准，这法叫‘焐’。”

季修宇调到适合的火候后，盖上锅盖，“焐的时间差不多要一个小时，焐的时间越越好吃。红烧作为一普通的家常菜，有很多法，但都大同小异。这菜不需要多么的技巧，需要的是时间和耐心，切忌旺火急烧，要的就是这个慢功夫，等你以后得多了就能掌握其中的技巧。”

“现在就让它焐着，我们先菠萝咕噜。”

季修宇拿一个大碗，让江一梵把刚才切好的片放到里面。

“加盐、味、料酒、生粉，然后加一颗，搅拌均匀，腌制一会。要让每块都挂到糊，没有多余的。”

江一梵一边听着季修宇说的步骤，一边有序地将所需的调料酌量加碗里，并将片挂糊到季修宇所说的要求。

等江一梵把腌好后，季修宇指了指菜筐里菜，“把青椒和红椒切成菱形小块。”

比起切丝切片，江一梵的切块技术更好，利落地将青红椒切好后，等着季修宇的一步指令。

“小番茄也切成块。”

江一梵将六个小番茄两次对半切，切成了小块。

“切好了。”江一梵将小番茄块装到一个净的碗里。

季修宇递给他一个大碗，“准备开始调。”

“白醋、番茄酱、白糖放多放少照个

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