，三保就提着小桶和一只小板凳带他了羊圈，现场示范讲解，“新手的时候可以把一绳扭成8字，把羊的两个后蹄放去，它就不会踢到人了。然后，这么顺着劲儿……”

羊滋滋地小铁桶里，敲得桶发轻响。

“挤完了，还要更小心，先把桶提远，再解开绳，可别让它把桶给踢翻了。绳最好系成个活扣，一拉就开。山羊是温顺的动，你跟它熟了之后，它就不会踢了，只要给它草料，它忙着吃草就没事了。”

三保示范完，易弦主动提起小桶和小凳，又问，“羊你们是怎么理的？”

三保微微纳闷，“怎么理？煮放凉了就能喝了。柳嘉大妈的儿媳妇生了娃不够，每天晚上会来买一小桶，剩的我们自己喝了，茶，面摊饼味都好。”

易弦一听，原来他们不知怎么羊酪啊。他有心告诉三保羊可以成酪，能存放更久，但是他自己也还没成功来呢，怎么说呢？

三保领着易弦到了他们家厨房，把羊倒一个铁锅里，小火煮沸，再倒一个细嘴肚的铜壶里。

三三家的厨房在院大门西侧，炉台很大，仔细一看原来是两个炉膛并列，可以同时支两大锅。两大锅之间还有一个小圆盖，打开，里面是一个圆铁桶，装着，一边放着竹舀。平时喝的煮之后舀到圆铁桶里，就能一直保温了。厨房西北角垒着一个矮池，里面是一个压井，平时的用全是从这里来的。

易弦对压井有兴趣，又问起三保打井取的问题。

村里有不少人家在自己院里打了井，的是地。有些人家在井外面盖了个小棚，有些人家像三三家一样，把井开在厨房里。

压井看起来就像一截立在矮池中的铜，里面中空，一端连接着地几米的地方，另一端的这个空心就是井了，里面是一块圆的阀门活，连着手柄，把手柄上压动，里成真空，地的就被上来了。

易弦三保讲解的，舀一小瓢倒压井的井里，慢慢抬起连着拽的铁把手，再往缓慢压，来回压了几，铜另一边的就一，桶里。

他压了半桶，正和三保讨论拽要怎么才能有更好的密封，三三和何田来了。

三三跟哥哥说了六月初去何田家帮忙盖房的事，三保应承来，还答应再去问问村中其他年轻人有没有想去帮忙的。

何田又补充，“人也不能太多，三个人就足够了。再多，我也没钱。”

三保和三三都笑了。

已经要午三半了，何田和易弦打算领着两只羊，再拿了动力锯先回家，就告辞了。

三三问她哥，“哥，昨天的羊还有吗？切一块给田田他们带回家尝尝，哦，还有羊，我去年秋天就说请你喝羊的！”这句话是跟何田说的。

她哥答应一声就去地窖拿羊了。

易弦突然想到一件事，赶快跟上去，小声问，“三保哥，你才宰的羊吗？”

“是啊，昨天晚上才宰的。”

“那脏还留着么？小还有么？”

三保愣一，“羊？有啊，你要卤煮么？我还没洗净呢。那个不好吃的！”

易弦摇摇，“不是

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